专家：食醋的禁忌与妙用

醋是厨房里必不可少的调味品，市面上有米醋、白醋、果醋、香醋、陈醋等，每种有它的用途。今天我们请专家专门来给大家讲讲醋以及选购、保存、禁忌等相关知识~~

视频：

案例

孕妇王小姐感冒了，听说感冒药对孩子不好，婆婆就按“民间偏方”，在家里熏起了醋，熏得满屋子醋酸味，媳妇受不住了~~

熏醋能治感冒吗？

专家：高浓度的醋酸，的确能在密闭空间中起到杀菌作用。但家中熏醋使用的是低浓度食醋（3%-5%），加上房间空间大，难达到预防感冒或治感冒的醋酸浓度。而如果浓度过高则可能灼伤呼吸道粘膜，引发呼吸道疾病，故此方法并不可行。

食醋的价值

专家：市面上盛传的“醋能软化血管、调节血液ph值、甚至还能美容”的说法，其实都没有科学依据。但醋能开胃，味觉逐渐退化的中老年人适量吃醋，可调节食欲。醋也能刺激胃酸分泌、帮助消化。

除此之外，吃醋还有诸多好处：

减轻疲劳。醋中含丰富的“氨基酸”，可以帮助身体代谢过剩的乳酸，适量饮醋可以适当防止和减轻疲劳。

延缓衰老。食醋的主要成分是醋酸，它能杀菌，对皮肤能起到很好的保护作用。用加了适量醋的水洗皮肤，能松软皮肤、增强皮肤活力。但要注意适量，醋酸浓度过高也会破坏皮肤屏障。

杀菌。醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

加速脂肪燃烧。食醋能改善人的新陈代谢，喝醋可减少囤积的脂肪，加上运动，帮助身体消耗更多热量，达到瘦身效果。

活血。醋的作用可以扩张血管，防止糖尿病、心血管疾病的发生。

醋的食用禁忌

• 胃溃疡和胃酸过多患者不宜多食；
  

• 骨折患者在治疗和康复期间应避免吃醋；

• 不要在空腹时喝醋；

• 正在服用某些西药者不宜吃醋，以防药物不能正常发挥作用；

• 对醋过敏者不宜吃醋；

• 吃完醋后最好漱漱口，将口中余留下来的醋洗掉，以免损坏牙齿。

怎样选购食醋？

• 看含糖量：含糖的食醋，血糖高的人尽量少用；

• 看总酸度：总酸度是食用醋的一种特征性指标，一般≥3.5g/100ml（即3.5%），酸度越高说明食醋酸味越浓，品质越好。总酸度≥5%，通常为不添加防腐剂的优质产品；

• 看保质期：醋的保质期一般为半年、一年，如果两年以上说明有添加；

• 看生产许可：认准食醋包装袋上的国标批号“产品标准批号GB18187”，以及“QS”标志，以防买到假冒伪劣产品；

• 喝前摇一摇：品质好的醋摇一摇会有一层细小的泡沫，并能持续较长时间；品质不好的泡沫虚、大，但是一会儿就消失了。

如何选用食醋？

• 香醋、米醋：凉拌、炒菜皆宜；

• 陈醋：可以搭配面食，比如饺子、凉面等；

• 白醋：适合不宜改变颜色的烹饪，也可腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃；

• 果醋：一般直接喝，但要注意稀释，尽量不要喝原汁。

醋的保存

• 盖紧瓶盖：使用后盖紧瓶盖，放置于清洁、阴凉干燥处；

• 采购小瓶：宜购小瓶醋，开瓶后尽快用完，搁置长时品质会下降；

• 防止霉菌：可以在醋中放入几瓣大蒜，防止霉菌的滋生；

• 警惕变质：如果瓶中出现浑浊、沉淀物，最好不要食用了。

醋的妙用

• 去除异味：用装满白醋的喷壶喷洒面包，并用纱布裹住面包放进垃圾桶中可去除异味；

• 延长鲜花保鲜时间：在花瓶中放些白醋，鲜花会开的特别鲜艳美丽，还能延长盛开的时间。

• 清洗眼镜：用撒了白醋的眼镜布擦拭眼镜，眼镜能擦得非常干净清楚！

• 疏通排水口：往排水孔依此倒入半杯小苏打和一杯醋，最后用热水冲洗干净即可疏通排水口；

• 去除胶纸留下的痕迹：取一些白醋喷洒到残留区域，残留的胶液就会很容易被刮除；

• 解决锅烧焦问题：往锅里加点醋加点水，放到炉子上烧开，5分钟后你就有口新的锅啦；

• 处理衣服褶子：往喷瓶里加入一份醋和三份水，喷洒到衣服上晾一会儿衣服褶子就会消失；

• 自制全能清洁剂：往瓶子里倒入三分之一的醋和三分之二的水，加入几滴洗洁精摇匀，安全又高效的厨房清洁剂就制作好了；

• 引诱虫子：往碗里或杯里倒入一点苹果醋，用保鲜纸封口后捅几个小孔，果蝇就会有去无回

• 让猫不再挠烂家具：往你家猫咪最爱待的地方喷点醋，它会自动远离你心爱的家具，因为这是它们最厌恶的味道之一。

小贴士

糖醋蒜头的制作

食材：白砂糖、食醋（陈醋为佳）、日晒盐、新鲜蒜（楞蒜头为佳）

步骤：

（1）先去除大蒜头的一两层外皮，留下一层薄衣，再进行清洗；

（2）清洗完放到太阳下晒干，并且放回室内凉透；

（3）将大蒜头放置瓶中三分之一处，给日后晃动留下空间；

（4）放盐腌渍，注意：一斤大蒜头要放250g盐，并且要用日晒自然盐；

（5）每天摇晃瓶子10分钟，10到15天后即可让大蒜头充分腌渍；

（6）倒掉渗出的盐卤水，加入陈醋，淹没大蒜头即可。加入白砂糖，注意：一斤大蒜头要加250g糖；

（7）每天摇晃瓶子10分钟，10到15天后清爽可口的糖醋蒜头就制作完成了！

温馨提示：如果害怕吃完葱蒜嘴巴有异味，喝牛奶、嚼花生、嚼干的茶叶都可以去除异味哦!