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江南立夏见三鲜：蚕豆，苋菜，蒜。 暮春时分，我已经炒了几回新鲜葱油蚕豆。只是本地蚕豆还没上市，用的是客豆。 如果时间充裕，必定是买新鲜的带壳蚕豆。 蚕豆摊开在院中东西角的石桌上，搬张小木椅坐下，开始剥蚕豆。自年前从某个小山村中觅得这张石磨盘后，如获至宝，清水洗刷干净后在这圆形的石头上喝茶，看书，也捡菜。成了家里利用最高的东西。 剥开蚕豆绿绿的外壳，两到四个浅绿如碧玉的豆粒躺在里面，再剥去豆粒外面的绿衣，嫩绿的蚕瓣就出来了。“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”，豆瓣嫩嫩的，甜甜的，软软的。 蚕豆籽剥出来粒粒饱满，碧绿生青。买蚕豆，必定要清晨去菜市场买新鲜的，中午就吃，如果隔夜豆，味道就差多了。 墙角瓦盆种有细香小葱，是我在二月里种下的。买了带根须的新鲜小香葱，回家剪下葱根，种了一盆，阳光好，盆土又肥，很快就长得郁郁郁葱葱。 烧个汤，炒只葱油蚕豆，现掐几根，实惠。 时令蚕豆只需清炒，热锅爆香小葱后倒入蚕豆轻炒，蚕豆最鲜嫩时可以不加水，不盖锅盖，全神贯注地炒，不可生不可焦，但我喜欢加一点点水，必须是开水，加盖少许闷一会儿也可以，却不能过火，稍微过火，蚕豆就失去了那抹嫩绿了。 我炒蚕豆，重油重葱重糖，不放味精。 春天的菜，枸杞头，马兰，菊花脑，关键是清清爽爽，烹饪手法简单明了，无需额外的作料，比如胡椒粉，比如勾芡。 就如二八年华的少女如何需要涂脂抹粉？ 生生玷污了春的清新。 一碗碧绿生青刚出锅的蚕豆要趁热吃。 美好的时光总是稍纵即逝，要及时行乐，人生如此，吃蚕豆也是如此。 蚕豆是时鲜货，一天一价钱，一天一味道，初时能带皮吃，过几天需要吐壳，再过几天蚕豆就从少女变成妇人，霜重色浓的感觉。 一盘葱油蚕豆能当点心吃，也能当饭吃，但它不是绝好的下饭菜，它适合一人一菜，静心吃蚕豆。 一粒滚烫的蚕豆送入口中，微烫的豆壳会轻微烫痛嘴唇，牙齿轻轻咬碎这娇嫩的豆壳，清香微甜的豆仁便温婉地依偎在你的口中，那是满满的初夏的味道，宛如青春的气味。 要珍惜这样的味道，因为两周后，蚕豆就老了，再浓厚的葱油也难爆开它的厚皮，当然，可以剥开吃豆板，可以做奶油五香豆，当然也是好吃的，却不能抵得上新鲜嫩蚕豆的无敌青春。 小时候会唱：“蚕豆花开黑良心，油菜花开赛黄金，马兰头开花老来俏，萝卜花开白如银。” 唱着唱着，困意扰上心头，所以又有“蚕豆花开，睁眼不开”之说法。 为什么说蚕豆花是黑良心呢？到现在我也没想明白。 蚕豆名称的来历有元代农学家王祯在《农书》中说：“蚕时始熟，故名”；而明代医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚状如老蚕，故名”。 “青蔓牵衣细草长，高低山路敛烟光。邻居田埂相逢语，十里春风蚕豆香。” 我只知道翠绿的蚕豆季来了，它并不引人注目，去得也自然，不必用浓油重彩去讴歌它，也不用声嘶力竭去挽留它，在鲜嫩的时节，细细享受一碗葱油蚕豆的欢愉就可以了。
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