非常适合女人的一道菜，补血嫩肤，这样炒，肉嫩多汁！

最近菜场豌豆都上市了哦，现在的豌豆非常鲜嫩，不管炒菜还是做汤，都非常好吃。

碗豆味甘、性平、归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营耳、利小便、消水肿之功效。《本草纲目》里也有记载，碗豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。所以搭配牛肉炒。特别适合女人吃，消肿、补血、嫩肤。

牛肉想要炒的嫩，是有诀窍的，不信你按我的方法试试。

材料：

• 牛里脊

• 碗豆

• 胡萝卜

• 蒜头

• 鸡蛋清

• 淀粉

• 食用油

• 盐

做法：

1、 碗豆洗净，胡萝卜一小段就够了，切成丁待用。

重要的来了：牛肉切成粒，加入一小勺清水，用手抓均匀，使牛肉把水份充分吸收。再加入半个蛋清、一小勺淀粉，再将牛肉抓均匀，最后往肉中放入一小勺食用油拌均匀后腌制10分钟。

2、 起油锅，油热后将牛肉放入锅中，炒至全部变色即可，盛出待用。

3、 用锅中剩下的油，先将蒜头爆香，再加入碗豆和胡萝卜丁翻炒，碗豆差不多熟了后，再将之前炒好的牛肉粒倒入锅中，加入一点点水和适当的盐，翻炒收汁，就可以装盘了。