(3)105@菱角菜的吃法

一、简介

菱角菜(十字花科荠属植物),又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等,十字花科,荠菜属,一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高,食用方法多种多样,也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地,中国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。

菱角菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!

二、食用处理方法

菱角菜可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷,凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。

三、注意事项

1、哪些人不能吃菱角菜

一般人都适合食用菱角菜。

2、菱角菜的适用人群

菱角菜性味凉,相对平和,有健脾和胃的功效,一般人都适合食用。宜食:痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

3、菱角菜的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌。

四、吃法（做法）大全

1、炝菱角菜

1.1、备好各种材料,蒜剁茸,干辣椒剪成小段,菱角菜剐去皮,洗净切薄片,小葱切成葱花,葱白单独放;

1.2、往切片的菱角菜里加适量的盐,抓匀腌5分钟左右,挤干腌出来的水;

1.3、往挤干水的菱角菜里放上蒜蓉,糖一小勺,葱白,生抽,醋,待用;

1.4、锅内倒少量油,放入干花椒小火炸至变色,捞出花椒不要;

1.5、下干辣椒小火炒至辣椒变色,油开始冒烟,关火;

1.6、将油和辣椒趁高温倒入放好佐料的菱角菜上,盖上盖子稍微闷一下;

1.7、闷4,5分钟后就可以打开盖子撒上葱花和鸡精拌匀装盘上桌了;

2、菱角菜红豆粥

2.1、治疗高血压引起的头晕头痛,口渴咽干,或目赤肿痛等。

2.2、原料:鲜荠菜50克,鲜苦瓜100克,猪瘦肉100克,粳米100克,料酒、盐各适量。

2.3、制法:菱角菜洗净,切段。苦瓜洗净,切成片。

2.4、瘦猪肉洗净,切成片,用料酒、盐腌10分钟。

2.5、锅内加入清水,将粳米熬粥约30分钟,加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分钟,加适量调料调味即成。

2.6、此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

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