烘焙速成班：酵母版咸香司康

??司康原本是快速免酵母，免发酵一类的面包，使用泡打粉蓬松的，既然这款司康使用了酵母，就需要适当发酵。又因为免揉，面筋力度不会太好，不可能像普通面包的胚子一样明显膨胀，冷藏只是为了延缓发酵速度，但是温度不能太低，4度左右就好。如果你的冷藏室温度设得很低，也有可能会发现一夜过后面团几乎没怎么长大。

用料  

高筋面粉	125克
黄油	30克
细砂糖	10克
盐	1/4小勺（1.25ML)
干酵母	1/2小勺（2.5ML)
全蛋液	1大勺（15ML）
牛奶	60克
火腿肠（或台湾香肠）	1根
香葱	适量

做法  

1. 面粉和盐混合

   

2. 黄油切成小块倒入面粉中

   

3. 用手捏搓黄油和面粉至粗玉米粉状态

   

4. 牛奶、干酵母、糖、全蛋液混合均匀

   

5. 将液体混合物倒入搓好的面粉中

   

6. 用手揉成光滑的面团，不要怕粘，多揉揉就光滑了。

   

7. 将面团压扁，撒上一半香肠与香葱。

   

8. 对折起来，再揉成圆形。

   

9. 重新将面团压扁，撒上剩下的香肠与香葱。

   

10. 再次对折起来，揉成圆形。

    

11. 放入碗里，上面盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵一晚上。

    

12. 早上将面团取出，压扁，切成八块。

    

13. 将切好的面团摆入烤盘

    

14. 表面刷上一层全蛋液，烤箱185度中层烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

    

15. 葱多肉多超级香

    

16. 咬一口又松又软

    

17. 换成100克自制豆沙馅，甜口味的也不错。

    

18. 此面团还能用来做披萨底哦，185度中层烤25分钟左右。

    

19. 8寸厚底披萨，好呷！

    

小贴士

1、不用泡打粉改用酵母的司康更天然健康，口感绵润也类似小面包。
2、面团冷藏发酵一夜后取出，不需要醒发及再次发酵，直接操作就行。
3、夹馅也可以换成豆沙或者肉松，都是不错的尝试。