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韭菜，又名起阳草、壮阳草。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。 韭菜也是北方人比较适口的做馅材料，通常包饺子、蒸包子、做馅饼都用它。利用韭菜还可以烹饪出许多好吃的菜肴，譬如：韭菜拌粉丝 、豆丝韭菜、培根炒韭菜、韭菜煎凉粉、烤韭菜、鱿鱼丝炒韭菜、韭菜炒蚕蛹、韭菜虾仁汤、韭菜炒虾仁、韭菜榛子沙拉、韭菜炒猪肝等等。 今天，雨欣就同大家一起用韭菜做主料做一道好吃的韭菜丸子。 韭菜丸子的做法 主料：韭菜250g、粉丝100g、馒头1个、鸡蛋1枚、小麦面粉100g 辅料：色拉油700g、盐3g、葱适量、姜适量、黑胡椒2g、生抽5g 一、韭菜摘洗干净并清洗控干 粉丝泡发后切成小颗粒 二、馒头用水泡一下 韭菜切碎加盐搅拌一下 三、将主料放在一起，加入鸡蛋，黑胡椒 葱花，姜粒 生抽拌匀 然后加入适量面粉 四、调成糊状 食用油入锅烧至八成 ，用手抓住馅料从虎口挤出丸子，轻轻溜进油锅。 五、大约5分钟，稍有变色出锅 总结 丸子里加入面粉能去掉韭菜的辣味，加泡馒头炸制后的丸子比较松软。面粉要循序渐进的加入，看馅料的稠密度定量。 |
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