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前面有一期讲到了如何提高价格同时提高利润。先回顾一下核心要点： 1，幅度不能太大。因为提价过大可能降低店面的竞争力，而且会引起反感。 2，结构性的调整价格。最好做到有升有降，让人觉得诚意满满。 3，时间节点很重要。需求旺盛的时候大家对价格的敏感度会大大降低。 4，要有充分的理由说明，给顾客解释，安抚顾客情绪。 5，推新品的时候提高价格时提高价格。 也说到了去年我提价的经历，毛利增加了4%以上，虽然提高的不是很多，但是上次提价让我对提价更有信心了。成本逐年上涨，大环境一年不如一年，涨价是改善利润的最有效办法，所以前段时间我又大胆的提价了一次。 先说结果，提价后，营业额同比上涨了6%，当然这个上涨的贡献来源于两部分，第一是新产品的上市，第二是提价的结果。我的产品是分大杯和小杯，这次提价全是针对小杯，大杯产品价格不变，提价后，大杯的销量占比从之前的60%上涨到了70%左右，大杯产品价格贵些，所以营业额自然高。 每次提价，一定要有目的，明确了目的才能有的放矢。这次我提价的目的就是引导顾客买大杯产品，通过销售结构的改变来改善毛利，通过营业额上涨，带动净利润率的提高。 我有过一次失败的调价经历，开第一个店的时候，趁换厨师换新菜单的时候，把价格提高了10%左右，那时候店刚开3个月，很明显感觉到顾客很反感，因此失去了一批顾客。那时候提价纯粹是因为觉得营业额太低，期望通过提高价格提高利润。事实证明，欲速则不达。 时机很重要的，上面说了，两个时机比较好，一是旺季来临之前，一是上新品时。这次就是在上新品之后的第一个礼拜换了新菜单。在朋友圈也告知了提价的理由，没想到取得了很多顾客的支持。理由之一就是原材料上涨了很多很多，我们才涨一点点，而且一部分产品不涨价，显得比较可怜。 涨价顺利与否，有个很大的基础，这个基础有了，成功率会大增，这个基础就是店的口碑。有好口碑了，别人相信你了，你贵点都没关系。 如果你要问秘诀是什么，先做扎实产品，通过产品和服务提高口碑，这就是秘诀。 关于“开店学习社群” 在开店学习社群，我们要用一年的时间见证一个小而美的店怎么做起来的，里面我的分享是系统的，深入的并且跟案例结合的，最终目的是“用顶层设计开店法” 开出一家 “小而美”店。结合我的新店，我会全程直播总结开店的全过程。 里面除了我的分享 ，还有各行各业老板的相互交流学习。现在已经有1200多位各行各业的老板加入社群了，也欢迎您的而加入！
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