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草莓马卡龙 正值草莓季，鲜艳可爱的草莓羞涩地躲在嫩绿的叶子丛中，捻起一颗，咦？怎么味道不太对？ 软软糯糯的草莓马卡龙，夹有柠檬馅，也是一样的酸酸甜甜呢！  方子 杏仁粉75g，糖粉75g，老化蛋清56g，细砂糖45g，红、绿色素粉 适量，白芝麻适量 做法 1 先把75克杏仁粉和75克糖粉混合过筛，也就是TPT粉  2 称取56克老化蛋清（老化蛋清就是分离好的蛋清放冰箱冷藏保存的蛋清，这样的蛋清稳定性好。）  3 分三次加入45克细砂糖打发到硬性发泡。   4 打发的蛋白霜和TPT粉分三次混合翻拌均匀成顺滑的面糊状   5 面糊分成两份加入红色和绿色色粉拌匀，绿色面糊少一些来做草莓的绿叶，装入裱花袋  6 挤出草莓状撒上芝麻，柏翠烤箱55度上火热风晾皮30分钟左右至皮完全不粘手  7 上下火140度中下层烤20分钟  8 凉透揭下，两两配对，夹上喜欢的馅料  |
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