羊油辣椒怎么做？(哏都二哥的回答,322赞)

羊油辣椒

主料：羊油一斤 粗辣椒面一小碗

辅料：盐适量 白芷一片 八角两个 香叶一片 花椒一小勺 丁香两颗 小茴香一小勺 桂皮一小片 熟白芝麻少许

羊油辣椒的做法步骤

1. 准备工作，羊油清水洗净，切小块，便于出油。

2. 辣椒面用开水拌拌，大概就是图中湿湿潮潮的感觉就可以了。

3. 撒白芝麻和一点盐。

4. 洗羊油时里面有水，就不用单独加水了，据说炼油时加水出来的油白白嫩嫩。开小火开始炼油。

5. 全程中小火，这一步一定要有耐心哦，不时用筷子扒拉扒拉，免得糊锅。

6. 已经出这么多油了，可以用铲子压压。

7. 油渣差不多浅金黄就是可以了，捞出，不要扔啊，还记得小时候吃过的油渣包子吗？准备的香料，不能太多，作用就是祛祛腥味，太多了发苦。

8. 香料倒入小火慢炸，出香味后捞出不要。

9. 最后一步就是浇啦，油放半分钟降降温，一次少倒点，分三次倒入，你会看到沸腾的红油，很喜庆的样子哈哈。如果做得多，建议用大点的盆，不然就得擦灶台啦。做好后满屋飘香，感觉好满足，这个冬天有它就暖喝多了。

小贴士

1，买羊油最好用包裹羊腰子那一块，洁白如蒜瓣，好清理，出油率高。这次我没有买到，可能去的晚了些。2，尽量用大一点的碗，最后一步浇油时会溢出哈。