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金庸笔下美味无比的粽子 喜爱读金庸武侠的人 都会认同金庸是个杰出的美食家 多少人把黄蓉做菜的情节反复看了N遍 努力想象玉笛谁家听落梅是什么滋味 殊不知粽子也曾在金庸作品中两次登场 《鹿鼎记》里韦小宝在湖州收双儿 见面时是俩湖州粽子击中他的胃 《神雕侠侣》中黄药师的关门小弟子程英 亲手给杨过制作过江南粽子 在金庸笔下美味无比的湖州粽子 到底是什么样的味道呢？ 每年端午，你家是家人包粽子还是在外面买着吃？最让你忘不了的粽子又是什么馅的呢？欢迎在评论区留言。
若是金庸的死忠粉，应该会知道他出生在海宁市（隶属于嘉兴）。24岁时辗转香港创业，年老后又隐居杭州。但在他描写粽子的时候，连续两次在作品中出现的，却不是嘉兴粽，而是湖州粽。不止金庸，清朝被称为“华人谈吃第一人”的八旗子弟唐鲁孙，也在《湖州的板羊肉和粽子》一文中夸了一番湖州粽子。可见它是多么历史悠久、深得人心。
湖州南浔古镇 在江南古城湖州，粽子不是只有端午节才吃的。人们会把它当早餐，也会用来当作回礼，是一种十分日常的食物。湖州粽子已经有300多年历史了，比大家更熟悉的嘉兴粽子要久远得多。
厨房中的阿乐 阿乐，土生土长的湖州人，曾在《舌尖上的中国》中作为大厨登场，捧红了湖州笋宴与蟹宴，而他的职业生涯却始于一枚湖州粽子。1988年高中毕业后分配进了粽子厂，他曾俯身在偌大的水池里一张一张洗粽叶、盛夏在锅炉前大汗淋漓地搅拌豆沙、根据苛刻的尺寸规定和肥瘦比切配猪肉……从洗粽叶的小工到《舌尖上的中国》掌勺大厨，他耗费近三十载，今天却选择回到起点，重塑心中天下第一的湖州粽。
在阿乐心里，湖州粽子一直是上得了台面的美味，而非充饥之物或逢年过节走过场的礼物。他想让粽子的口味丰富起来，不只是肉和米，或者单调的甜和咸。他在粽子配方上煞费苦心，前前后后研发了2年。每一种食材，阿乐都亲自挑选最优质、口味最合适的。
瑶柱
高邮咸蛋黄
肉粽中的主基调就是猪肉，一定要选用肥瘦比2:8的黑猪五花肉，油脂足也不会太腻。腊肉要选用广州老字号“皇上皇”，瑶柱是来自日本无污染海域的，更能吊出肉类的鲜甜，咸蛋黄也是定制款的高邮咸蛋黄，比例得当才能相得益彰，让口味更有层次。就连最普通的红豆沙，红豆都要提前泡发加水煮烂，碾碎过滤，加入猪油和白糖不停翻炒。之后还要填入白糖、定型，方才完成。
粽叶是修长而宽大的箬叶，每一张都在清水里反复浸泡漂洗，不会为了让它更鲜绿漂亮而做保护叶绿素的化学处理。糯米是出产于东北黑土地的优质五常圆糯米，颗粒饱满自带清香。淘洗三遍去尽杂质后，散放在竹筐里晾干40分钟到1个小时，直到盈盈一握米粒不至于彼此粘连。
包粽子就需要经验丰富的粽娘了，她们对细节要求也十分苛刻。线要不多不少绕14道。甜粽要包得松一些，不然糯米会膨胀进豆沙里；咸粽要紧，以免松垮不入味或者米的比例太少。粽子的总重量也要控制在精准的范围内。只有好的工艺，才能保证大家吃到的是最好的味道。
煮粽子时火候掌握尤为重要。高压焖煮肉粽是煮30分钟，焖20分钟；甜粽子是煮25分钟，焖20分钟，这样才能保证粽子的口感，粽叶也不会太老失去韧性。待到粽叶由绿转黄，便可以捞出锅了。且慢，此时还不能吃！阿乐说还有最后一步，用开水冲洗粽子表面，洗去鲜肉析出的油脂，这样剥粽子时，手上就不会油腻腻的了。
食用前打开粽叶，深深吸一口粽叶香味，就令人食指大动了。一口咬下，糯米的黏稠，肥肉的融化，瘦肉的筋道，三层体验满溢。瑶柱大肉粽，带有海鲜的鲜甜，吃到里面还有瑶柱颗粒，口感紧致有嚼劲Q弹。咸蛋黄五花肉粽子，蛋黄口感绵软，有独特的酥香。而豆沙馅的香气浓郁，豆沙浸在白色糯米中，煞是好看。
这样的湖州粽子，拒绝了流水线的粗糙，每一只都是人工包制，每一只都包含了匠人的心思，你想尝尝吗？ 购买方式 1. 戳下图可直接进入购买链接
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