今天教大家做一道原汁原味的豆豉版本蒸排骨。
排骨蒸着吃，鲜嫩多汁，营养成分还不易流失！
分解步骤更清楚
用料：
350克新鲜排骨块、豆豉、红椒粒、葱丝、两瓣大蒜、四五片生姜、一匙酱油、一匙料酒、半匙麻油、半匙白胡椒粉、一匙半糖、一匙半淀粉
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今天教大家做一道原汁原味的豆豉版本蒸排骨。 排骨蒸着吃，鲜嫩多汁，营养成分还不易流失！ 分解步骤更清楚 用料： 350克新鲜排骨块、豆豉、红椒粒、葱丝、两瓣大蒜、四五片生姜、一匙酱油、一匙料酒、半匙麻油、半匙白胡椒粉、一匙半糖、一匙半淀粉 第一步，腌制排骨 1.先把排骨放入密封袋中，这样会比放在碗里腌制均匀得多。 2.把两瓣大蒜、四五片生姜放入研钵中，研磨成糊状。 2.研好后，移至碗中，加入一匙酱油、料酒、半匙麻油、白胡椒粉，搅拌一下，再加一匙半糖调一下味。 3.最关键的辅料豆豉出场了！它比较咸，要用清水洗一下。再加入酱汁中搅拌均匀。注意不要捣碎它，这样的话味道就会刚刚好，不然味可能就会太重了。 4.把酱料倒入密封袋中封好，至少腌制半个小时。 （把排骨放入密封袋中） （两瓣大蒜、四五片生姜研磨成糊状） （碗中加入一匙酱油、料酒、半匙麻油、白胡椒粉，一匙半糖） （豆豉要用清水洗一下） （再加入酱汁搅拌） （酱汁倒入密封袋，腌制半小时）
第二步，裹淀粉 腌好后，将排骨移至大碗中，加一匙半淀粉。 （淀粉可以使得酱汁浓稠，从而均匀地粘在排骨上，在其表面形成薄薄的一层糊。蒸的时候排骨就会变得软嫩多汁了。） （排骨加一匙半淀粉） 第三步，蒸排骨 拌均匀后，把排骨转移到盘子上。 锅里已经放了些水，在锅中放个铁架，放上排骨，盖上盖子，开火蒸30-40分钟即可。 （锅中放水和铁架）
（放上排骨，盖盖子，开火蒸30-40分钟即可）
第四步，出锅 1.排骨快蒸好时，我还放了点红椒粒。（这能让人看起来更有食欲点儿。） 2.最后撒些葱丝点缀一下。 3.盖上盖子，再蒸一分钟左右，至香葱断生即可。
（放点红椒粒）
（撒些葱丝）
（盖上盖子，再蒸一分钟左右）
（完成！）
「 菜谱小贴士」 1.排骨要选肥瘦相间的，这样肉中有油，蒸出来的排骨才不会比较柴。 2.调味料中加入淀粉，在排骨表面形成一层糊，这样蒸的过程中就能保持排骨内部水分，蒸出来的排骨就会比较嫩 在消息栏回复关键词 获得更多菜式做法 饺子 | |面条 | 烙饼 | 焖饭 土豆 | 牛肉 | 红烧肉 | 糖醋 | 酸菜鱼 |
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