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李师傅来自四川乐山，高中毕业后就跟舅舅学起了酸辣粉，李师傅不怕吃苦肯干，每天早上6点起床烧第一锅水，晚上到10点把第二天所有的调料都准备齐了，这样的日子经过了5年，他感觉自己可以独挡一面了，带着梦想来到了北京，他在北京天通苑开起了自己的第一家酸辣粉店，经过几年的经营，从当初的每天几十碗酸辣粉到现在的几百碗酸辣粉，流过的泪水遇到的坎坷只有自己知道，庆幸的是他的生意越来越好，从当初的两个人发展到了现在的四个人。
请点击此处输入图片描述 随着年龄的增大，他也该娶个媳妇结婚了，经过好几次相亲都没成，原来他还是惦记着初恋，机会来了，李师傅的初恋正好要到北京旅游，李师傅提前买好了戒指，等她初恋一下飞机就去接她，一到店里就给她煮了一碗酸辣粉，把戒指拿出了向她表白，初恋被李师傅感动的流泪了，经过一年的恋爱长跑，他们结婚了。今天是李师傅的结婚纪念日，为了庆祝这个特殊的节日，他现场透露了她酸辣粉的核心秘密，他说他的酸辣粉主要就在于高汤，下面是具体配方：
请点击此处输入图片描述 李师傅独家高汤： 1.原料： 老母鸡1000克，猪棒骨2千克，清水10千克，盐200克，味精150克，鸡粉100克。 2.特制香料秘方： 八角、花椒、草果、砂仁各8克，甘草、小茴香、肉蔻各6克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各10克，沙姜 15克，辛夷5克，香叶2克，玉竹30克，豆蔻5克，良姜10克，丁香2克，生姜50克，大葱80克。 3.制作方法： （1）将老母鸡洗干净，去内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸡放入锅中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。 （2）将上述香料用纱布包好，用开水煮 5 分钟捞出。 （3）干净不锈钢桶中加入清水10千克上火，放入鸡块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧 1 时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用。
请点击此处输入图片描述 注意事项： 1．母鸡要选 1 年以上的老鸡，老鸡味浓且容易去除鸡腥味。 2．熬完之后汤太少加点冷水烧开。 3．吊制鸡汤的时间可根据鸡块和棒骨成分的析出情况自行调节。 4．熬得时候要随时去除锅里的泡沫。 5．鸡块煸炒时以收住水汽为度。 李师傅的生意越来越好了，现在也有小宝宝了，祝李师傅幸福快乐！ |
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