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艾草青团
春末夏初，每年的四五月份，正是采摘新鲜艾草最好的时节。咸香肉松和鸭蛋黄，中和了艾草的淡淡苦味，咬上一口，回想起那些年，忆苦思甜的日子。
食 材
（可做8个）
青团皮：
糯米粉 150g、大米粉 70g、猪油 20g
糖 80g、干艾草 45g
馅心：
熟鸭蛋黄 4个、肉松 少许
步 骤
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STEP 01：煮艾草汁
干艾草倒水清洗泡软，洗净后加适量水煮10分钟。
过滤取艾草汁。
STEP 02：和面团
糯米粉、大米粉、糖、猪油和80g艾草汁和成一个稍硬的面团。
蒸碗铺保鲜膜放入面团按平，上锅蒸30分钟。
STEP 03：分剂包制
蒸好的面团趁热揉成长条分剂子（60g/个）。
取一个面团搓圆后用手掌按扁，放入肉松和一个蛋黄，收口。
小 贴 士
最好选用新鲜艾草，直接切碎打汁使用，干艾草可在药店购买到。
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馅料可以换成芝麻、红豆或豆沙。
