香喷喷的香葱肉末大饼，第一口就爱上！ | 视频 原创 2017-05-08 君之 君之烘焙 君之烘焙 junzsbakery 美食达人君之的唯一订阅号，微博@君之。烘焙，是没有门槛的魔术。烤箱一声清脆，幸福浓香四溢；烘焙作为爱好，它暖胃也暖心！工作邮箱：junsmorework@163.com 一款非同一般的香葱肉末大饼。 我喜欢这样大大的一张饼，金黄、喷香，给人极大的满足感。它松软，并带有浓郁的葱香，咬下去的第一口，你就会爱上它。 一起跟着视频做起来吧！ 惯例，先上配料表截图，这样大家做的时候就不用去视频里翻了： 烫面面团：中筋面粉80克，开水80克 面团：中筋面粉120克，清水60克，植物油10克，细砂糖10克，盐1克，干酵母2克 肉末：猪肉馅50克，香葱4根，植物油10克，料酒10克，盐2克，白胡椒粉1/4小勺（1.25ml），老抽5克 另准备植物油适量 TIPS： 1、这款大饼，使用了烫面面团来制作。也就是用开水先将一部分面粉烫熟，这样使面粉中的淀粉糊化，能吸收更多的水分。因此，烫面面团的水分含量比一般面团要高很多，做出的饼也更软。 2、视频中所用电饼铛型号为利仁LR-FD3401小博士，它可以一键拆盘，烙完饼以后清洁烤盘非常方便。不同的电饼铛的功能及火力可能不一样，根据自己的实际情况调整，如果一遍“大饼”程序过后饼还没有好，可以再多烙两三分钟。
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