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在日常生活当中，好多人表示对馒头已经吃腻了，所以好多人在平时的时候更喜欢选择吃大饼，而且在日常生活当中饼的种类也是非常多的，比如说鸡蛋饼，葱花饼，酱香饼，千层饼等等都是非常美味的。 做烫面饼不要只知道烫面，多加这一步，金黄又酥脆 虽然说有这么多的种类，其实主要归纳为三种，一种就是死面饼，一种是烫面饼，另一种就是发面饼。死面饼也就是直接用凉水和面，这样做出来的饼是比较硬的，当然我们一般吃到的像羊肉泡馍当中的饼就是用死面做出来的。烫面饼也就是用刚刚烧开的水或出来的面这样捞出来的面口感非常不错，而且在日常生活当中深受大众的欢迎，发面饼自然也就是用酵母发酵出来的面通过醒发之后势必更加松软好吃，不过这种要耗时比较长一些。 今天小编跟大家分享的就是平时深受大众欢迎的烫面饼，其实烫面饼不要只知道用热水烫面，还需要再多加上这一种食材，这样做出来的饼才会更加松软有嚼劲，而且层次分明，即使放凉之后也不会干硬，接下来就跟小编一起来，看一下具体的制作方法。 1、首先我们取适量的面粉放在面团当中，加入两小勺食用盐，加入盐之后可以使大饼更加有嚼劲，增加面粉的韧性。 2、然后我们烧一壶热水，稍微晾凉一下，慢慢的倒在面粉当中一边倒，一边用筷子搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团，这样先盖上一层保鲜膜放在一边醒发一会儿。因为是用热水和面，所以说大家在和面的时候要注意，以免发生烫伤的现象。 3、大约等待半个小时的时间，然后我们将面团取出，在案板上面揉成光滑的面团之后，翻成大小均匀的小句子，将每一个句子改成薄饼状，然后先在上面刷上一层食用油，再撒上适量的食用盐，再将切好的葱花均匀的撒上一层。 4、我们从一头卷起，在卷的时候最好卷的细一些，这样可以使大饼层次更多一些。然后压扁擀成饼胚。 5、平底锅预热好之后先刷上一层食用油，然后再将饼坯放上去，最后我们再在饼坯的表面上面刷上一层鸡蛋液。要等到一面烙好之后，然后翻过来再刷上一层鸡蛋液，一直烙至两面金黄，这样烙出来的饼非常的酥脆，而且颜色也看起来特别的漂亮，非常有食欲。 |
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