《家政女皇》全新改版 吃茄子选圆的还是长的？ 低油烧茄子 今晚教你做！

         如果你去买茄子，你挑圆茄子还是长茄子呢？这圆茄子和长茄子究竟有什么区别？

       专家说：北方产的茄子是圆茄子，南方产的茄子是长茄子。北方经常苦旱，蔬果也就不免缺乏水分，所以质地较为坚实。南方茄子水分更多，更松软。

       长茄子水分足，口感细腻，适合蒸煮凉拌，比如制作蒜泥茄子，在５－７月份水分足更美味。而圆茄子纤维素多，更适合溜炒煎炸，比如做红烧茄子、炸茄盒更合适，8月份之后就是圆茄子更好吃了。另外，白茄子和绿茄子水分更多，口感细嫩，但是花青素含量不如紫茄子多！

      那圆茄子和长茄子哪个更有营养呢？

        营养专家郑育龙说：圆茄子维生素E、镁、锌含量要高于长茄子，而长茄子胡萝卜素含量远高于圆茄子，维生素C、钙、钾稍高于圆茄子，其他营养成分含量近似。就口感而言，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。  

今天，赵斌大厨教大家做一道——肉片烧茄子。

【肉片烧茄子】

主料：五花肉、圆茄子、

辅料：大蒜、

调料：盐、糖、酱油

制作方法：

1、五花肉切片

2、圆茄子去皮切厚片

3、蒜剁碎

4、把茄子放入锅中干炒，炒透后倒出。

5、锅中放入底油煸五花肉，放入炒好的茄子，加入糖、酱油、盐、翻炒，炒熟后加入蒜末出锅即可。

 

 还有，苏广占大厨做的香椿茄子煲！

【制作方法】：

1、茄子切成条8—9厘米、手指粗细

2、提前把煲仔在烧热放油把大蒜末炒香待用 

3、锅做油五成热放入炸茄子炸熟

4、锅留余油放入豆豉、红辣椒葱姜煸炒调味放入、鱼豉油、味精放入生粉、最后放入切好的香椿出锅

 5、把炒好的茄子放入炒香的煲仔里盖上盖子焖两分钟效果更好、吃的时候再用筷子拌匀即可

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