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茄子炒油条

2012-05-02  白驹书斋
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第一次吃茄子油条是在风波庄也就是后来的武林山庄现在的。。。不说了,有广告嫌疑
然后回家就经常想到,茄子绵软,油条香香脆脆,之后自己做过几次,家人反映不错。
昨天天自己再做了一下,把步骤也发上来
准备的材料
茄子和油条是必须的,蒜头,几棵韭菜(家里没葱了,韭菜代替,多个颜色好看点)调味料俺只备了泰式甜辣酱,盐巴,鸡精。其实可以再点几滴香油的。俺给忘了
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茄子切条或切段放油里过下,比较容易熟,关键是能保持色泽。 油条切段也放油里过下,比较香脆,口感好
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锅内放底油,放入蒜头煸香放入一点水和泰式辣椒酱,煮到起泡泡,加盐巴调味。
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放入炸好沥干油的茄子翻炒入味。
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放入油条搅拌均匀。 就可以出锅了(注意油条要最后,这样才能保持香脆的口感)
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出锅前可以加点鸡精搅拌点点香油

备注:油条要炸一下才能保持口感,油条要最后,这样才能保持香脆的口感

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