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茄子的吃法很多，无论是蒸、炒、煮或是油炸，入口绵软的茄子总能把味道展现得淋漓尽致。 今天这道手撕茄子，加入了炸得香脆而筋道的面筋，配上剁椒酱和黄豆酱，稍微花点心思，味道更上了一层楼。 茄子的酥软加上面筋的香脆，好吃又不腻，不知不觉两碗白米饭就下肚了~ 食材 —— 茄子、面筋、黄豆酱、剁青椒酱 [ 做法 ] - STEP 1 - 茄子洗净去蒂，用手撕成长条，面筋也撕成条状 - STEP 2 - 锅内倒入适量油，烧至七八成热，下入撕好的面筋 - STEP 3 - 炸至面筋微黄时捞出 - STEP 4 - 待油温再烧热些，放入面筋复炸一遍，炸制面筋变脆 如果油温够，一次就可以炸好了，这里用的灶火力小，油温不够高，所以复炸了一遍 - STEP 5 - 茄子放入锅中炸至表面微黄捞出，同样再复炸一遍 - STEP 6 - 另起油锅，放入黄豆酱和剁青椒酱炒香 - STEP 7 -
加入面筋迅速翻炒几下，倒一点水，盖上锅盖焖一会儿 - STEP 8 -
放入茄子炒匀，盖上锅盖焖至入味即可出锅
炸完面筋的油，可以继续炸茄子。炸完后剩余的油还可以继续食用，待油冷却后用滤网滤走杂质就可以，但是要尽快用完。 茄子炸了一下，外层吃起来更香了，咬到里层的时候，吸进去的酱汁溢出在口腔，伴着绵软的茄子肉质，那味道简直不要太棒~再搭配上香脆有嚼劲的面筋，好吃到停不下来~
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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