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每次去蛋糕店 那刚出炉的蛋挞实在诱人 温温的蛋液再加上酥脆的挞皮 绵软细腻的口感简直太诱人 今天教大家家庭自制蛋挞 刚出炉的蛋挞真的是人间美味！！ 蓝莓20g / 蛋挞皮10个 蛋黄3枚 / 砂糖40g / 淡奶120g 1.准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌 2.把奶晾凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些蛋 3.把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热 4.中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可 蛋挞皮12个 / 淡奶油110g / 牛奶80g 细砂糖60g / 吉士粉7g / 炼乳8g 低筋面粉8g / 蛋黄2个 / 苹果适量 1.在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化 2.取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀过筛，即成蛋挞水 3.苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤 蛋挞皮12个 / 低筋面粉7g / 细砂糖40g 红枣适量 / 淡奶油110g / 奶粉8g / 温开水72g 蛋黄2个 / 炼乳7g / 吉士粉5g 1.准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状 2.在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止 3.将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水 4.在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;并移入烤盘；将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤
芒果1个 / 蛋挞皮4个 / 蛋黄1个
1.芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化 2.待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了
3.蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了
鸡蛋100g / 牛奶200ml / 低筋面粉10g 蛋挞皮7个 / 糖10g / 炼乳10g
1.提前十分钟把蛋挞皮解冻 2.先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀 3.待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里，放入烤箱开始烤十五分钟左右即可
牛奶90ml / 全蛋1个 / 蛋黄2个
1.准备所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾凉,倒入130ml淡奶油 2.另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散，将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中 3.将挞水经过筛网过滤一下，去除杂质，把挞水盛到蛋挞皮里，注意不要太满，大概2/3就可以了，烤箱200°C预热10分钟后，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可
蛋挞皮11个 / 淡奶油150ml 草莓3颗 / 炼奶8g / 低筋面粉10g 砂糖30g / 鸡蛋黄2个 / 牛奶80ml
1.准备材料，把草莓洗净切小块，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入炼奶，加入砂糖隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀 2.把蛋挞液过滤，把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满 3.210度预热烤箱，上下火，中下层 25分钟，烤好后拿出，放成有点暖就可以食用
紫薯50g / 蛋挞皮12个 / 白糖40g 牛奶90g / 淡奶油130g / 鸡蛋1个 / 蛋黄2个
1.准备好所有材料，先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用 2.紫薯切小块蒸熟备用，所有材料准备好了，将紫薯放入蛋挞皮里，都放好了，接着将蛋挞液放进去 3.烤箱200°C预热10分钟后，先下管加热10-15分钟，再上下同时烘烤10分钟即可 蛋挞皮COOK一般都是上网买 如果要自制可以参照以下的方子噢~
中筋面粉300g / 黄油（放面粉里）40g 白糖5g / 盐1g / 水135g / 裹入黄油160克
1. 40克黄油切粒和盐，糖，面粉全部放盆里用手撵搓，使面粉成细沙状
2. 加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
3. 接下来处理裹入黄油，黄油切片，放入保鲜袋～用擀面杖擀成一片整的，放冰箱冷藏室20分钟，然后和面团一起拿出来
4. 面团擀成一大片～放入裹入黄油
5. 四边包起来～把黄油包里面
6. 把黄油折三折～用保鲜膜包起来放冷藏室20分钟，再擀平再折，连续三次
7. 最后一次可以切两刀～留一半不擀平放冰箱冷冻～下次用时拿出来解冻就可以了，另外一半擀平卷起来～一半可以做17个左右
8. 切2CM厚，两面沾粉，用手推入模具～蛋挞皮就做好了
9. 这些都是做的，不用的话可以放冰箱冷冻，不能叠起来，必须冻起来了再叠，下次用的时候，提前拿出来解冻就可以了
10. 用蛋挞皮做出来的蛋挞，颜值担当，色香味担当
小贴士： 注意包黄油的时候不要漏油 - END - |
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