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如今，各种口味的饭店遍布城市的大街小巷，下馆子也成了人们生活中的常事。可是，看似色、香、味俱全的美味菜肴，有时却暗藏猫腻，它们经历了怎样特殊的制作过程呢？ 如果你了解了下面这3道菜的“猫腻”，相信你下次面对它时，会无法下咽。 麻辣小龙虾 夏天马上就到了，又到了喝啤酒、吃小龙虾、撸串的季节了。麻辣小龙虾味道鲜香麻辣，在花椒、辣椒、大量食盐等的包裹下，你还能吃出小龙虾的鲜味吗？相信很多人是判断不出来的。 事实上，很多商家会使用不新鲜的冰冻虾来制作麻辣小龙虾，甚至有无良商家会用有异味的虾来充作新鲜龙虾来制作菜肴。在各种调味料的掩盖下，顾客是很难发现这一“猫腻”的。 如果吃了不新鲜或坏掉的小龙虾，肯定会对健康产生危害。这里教大家一个辨别小龙虾新鲜度的方法：不新鲜的虾口感不脆嫩，比较松散，肉块较小，并且肉和壳很容易分开。如果吃到这样的小龙虾，可以找老板算账了！ 水煮鱼 水煮鱼、酸菜鱼等含有大量的油，你吃这些菜的时候，有没有想过这些油是地沟油呢？小编很肯定的告诉你，不能排除这种情况，即使不是，也可能是被反复加热利用的劣质色拉油，毕竟这样成本才低嘛。 地沟油、反复加热的油，都有一定的致癌风险。教大家一招，新鲜的油是滑爽而容易流动的，即便油多，也绝对不会有油腻的感觉。而劣质油黏度上升，口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。你吃的水煮鱼中的油是什么样子呢？ 杭椒牛柳 吃过杭椒牛柳的朋友都知道，牛柳肉质特别嫩，甚至有些餐馆做出的牛柳软得和豆腐差不多。印象中的牛肉是不会这么软嫩的，餐馆的厨师是怎么做到的呢？这可能是“嫩肉粉”的功劳。 嫩肉粉是一种食品添加剂，在国家规定的范围内是可以适量使用的。但嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐，不可过量食用，容易引起中毒。但一些餐馆的厨师可能会为了追求口感，而过度添加嫩肉粉，这对食用者是有害的。如果感觉肉食口感嫩得不像肉，很可能是添加了过多的嫩肉粉。 民以食为天，吃饭是一件大事，首先应该吃的营养健康，其次才是口感美味。但很多人往往“本末倒置”，为了追求口感，而不在乎健康，希望你不要成为其中一员。 |
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