美味十足的戚风蛋糕卷

食材：

• 主料：低粉52g

•  辅料：牛奶50g、色拉油30g、鸡蛋4个（每个65g）、白糖50g、红曲粉1g、开水10g

步骤：

1.红曲粉倒入开水，搅拌至无颗粒！

2.用蛋清分离器把蛋清和蛋黄分开，这一步很重要哦，蛋清里面一定不能有一点点儿的蛋黄，否则影响蛋白的打发！

3.碗里加入30克色拉油、50克牛奶混合搅拌均匀,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态！

4.加入过筛的低粉不规则翻拌至无颗粒！

5.逐个加入蛋黄，用手抽之字型翻拌均匀！

6.蛋清分三次加入糖，打至打蛋头提起有弯勾即可！

7.挖三分之一的蛋白到面糊中。用硅胶刮刀上下左右不规则的翻拌均匀！

8.把翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白中！用硅胶刮刀从底部向上翻拌均匀，以免蛋白沉在底部！

9.取150克面糊倒入红曲粉糊拌均匀备用！

10.模具里面铺上油纸，把翻拌好的红曲粉面糊倒进去，轻轻震几下，震出里面的气泡！

11.把剩下的原味蛋糕糊均匀的铺在红曲粉糊上面，用刮刀刮平！

12.带上一次性手套，食指戳到蛋糊里，戳到底，从起始位置开始画S型！

13.烤箱提前预热，中层，150度25分钟即可！

14.出炉后拿出来放至温热！

15.倒扣在油纸上，借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏定型一个小时以上。

16.成品图

小贴士：

每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节 这里给的只是参考温度哦！