樱花戚风蛋糕的做法

“一段情缘，根植于这樱花芳菲的季节，相邀在这春意深深的时光，迎一场繁花盛事，于写意的光影里享受一段最真诚的浪漫。”

食材明细

• 低筋面粉 60克
• 盐 1克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 40克
• 纯牛奶 45克
• 柠檬汁 数滴
• 鸡蛋 3个
• 装饰部分：樱花酸奶水果 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

樱花戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  称好食材备用，牛奶与玉米油可以倒在一起。
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  2

  盆里要干净要无水无油，分离蛋白和蛋黄。
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  3

  蛋黄里加入5克的白砂糖，加入盐，搅拌均匀后倒入牛奶与玉米油。
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  4

  再次搅拌均匀后筛入低筋面粉。
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  5

  呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。（面糊不易过稠，因为烘烤中表面容易开裂）
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  6

  先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里加入数滴柠檬汁，倒入剩余的35克白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分，打发几圈后再次加入。
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  7

  加入最后剩余的白砂糖后，电动打蛋器高速打发蛋白，提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
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  8

  把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌。
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  9

  把翻拌好的糊糊倒入硅胶模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
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  10

  烤箱预热好后：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。
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  11

  烤好的戚风蛋糕，在台面上镇出热气，倒扣晾凉后脱模。
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  12

  淋上酸奶。
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  13

  点缀草莓，樱花，龟苓膏（可随个人喜好点缀其他水果）
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  14

  成品图。
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  一段情缘，根植于这樱花芳菲的季节，
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  16

  相邀在这春意深深的时光，
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  17

  迎一场繁花盛事，
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  18

  于写意的光影里享受一段最真诚的浪漫。

小窍门

各家烤箱温度有所差异，请适当调整。模具是6寸的硅胶蛋糕模，如余下蛋糊可以倒入纸杯里一起烘烤。酸奶要选浓稠的酸牛奶，水果点缀部分可随个人喜好替换成其他的。

使用的厨具：电烤箱