「豉汁排骨」 用料: 排骨400克、食盐3克、姜10克、蒜20克、生抽15毫升、淀粉10克、豆豉20克、白酒15毫升、小葱10克、白糖5克 --做法--: 1.排骨用水浸泡一个小时,中途换水两次,葱切末,姜切丝,蒜切末。 2.加入葱末,姜丝和白酒搅拌均匀,放5分钟。 3.锅中放少许油,加入蒜末和豆豉爆香。 4.再加入其他调料搅拌均匀。 5.搅拌好的排骨,盖上保鲜膜。 6.上锅蒸30-40分钟即可。 「爆炒鸡胗花」 食材: 鸡胗8个、油1勺、盐1撮、青椒几个、姜1块 做法: 1.鸡胗清洗干净,在上面竖着切几刀后,横着切片。 2.姜切丝,青椒也切丝备用。 3.烧开一锅水,将鸡胗花到进去烫熟后捞出。 4.油锅烧热,将姜丝和青椒到进去炒出香味。 5.烫熟的鸡胗也一同到进去。 6.稍微翻炒几下,放入盐。 7.淋入少许酱油,翻炒均匀即可出锅。 「酸豆角炒肉末」 食材: 酸豆角300克、猪肉馅100克、蒜适量、姜适量、红剁椒3个、色拉油适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量 做法: 1.先把酸豆角清洗好,用温水浸泡一下去除盐分。 2.肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好,腌制10分钟。 3.酸豆角切成0.5厘米小段,姜、蒜、红剁椒切末。 4.锅中放油,油热后倒入肉馅滑炒一下,肉末变色后盛出备用。 5.另起锅里放油,倒入蒜姜末、剁椒段爆香。 6.加入酸豆角翻炒。(视酸豆角情况而定) 7.将提前炒好的肉末倒入,与酸豆角翻炒均匀。 「姜片鸭」 食材: 鸭500克、蒜苗1根、红椒半个、青椒半个、酱油1搽、匙冰糖1搽匙、老抽1搽匙、啤酒半罐、食用油2搽匙、盐1搽匙、老姜1块、大葱1段 做法: 1.半只鸭子斩成大小均匀的片状,准备了大葱,蒜苗,青椒,红椒,老姜。 2.把鸭块和冷水一起放在炒锅里,焯水。 3.这个时候把配菜切好。 4.焯水后用冷水冲洗。 5.炒锅烧热油爆香老姜片,放入鸭块,将鸭块炒至鸭皮金黄。 6.分别放入酱油、老抽和冰糖,将鸭块炒上色。 7.加入啤酒炒匀,然后盖上盖子将鸭子焖20分钟。 8.当焖鸭子的汁料剩余少量时,加入配菜煸炒。 9.最后根据口味加入盐调味即可。 更多精彩内容,请关注公众号 东莞美食坊(dg-meishi) |
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