鲜滑柔嫩的鸡蛋羹只需要加上几滴酱油,就可以把它的魅力发挥到最大。就像在对的时间碰上对的人,鸡蛋和酱油这两个最普通最常见的食材轻轻碰撞,就变成了老少通杀的美食。无论是直接用勺子舀着吃,还是拌进米饭里都好。这么一道豉油皇蒸水蛋总让人想起家里的味道,想起妈妈的手艺。 主料: 鸡蛋3个。 调料: 酱油1汤匙、香油1茶匙、水320毫升、橄榄油1茶匙、小葱1根。 做法: 1.将鸡蛋打入量杯。 2.倒入两倍的凉白开。 3.轻轻打散,搅拌均匀。 4.倒入橄榄油搅拌均匀。 5.过筛之后倒入蒸蛋容器中。 6.撒少许葱花。 7.在蒸蛋容器上盖上一个碟子,蒸锅中放水,开锅后放入蛋羹,中火蒸10分钟。 8.出锅后倒入酱油。 9.放香油,点缀少许香葱即可食用。 烹饪技巧 1、加的水要用凉白开,鸡蛋与冷开水的比例必须是1:2; 2、蛋液过筛的作用是为了使蛋羹更细滑; 3、蒸制前一定要盖上一个容器,不然蒸制过程中水蒸气进入蛋液就使蛋液变成蜂窝状了; 4、蒸制时间要掌握好,不然蒸老了口感就大打折扣了。 编辑:凡闻 |
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