豉油皇蒸水蛋的做法1.将鸡蛋打入量杯 2.倒入两倍的凉白开 3.轻轻打散,搅拌均匀 4.倒入橄榄油搅拌均匀 5.过筛之后倒入蒸蛋容器中 6.撒少许葱花 7.在蒸蛋容器上盖上一个碟子,蒸锅中放水,开锅后放入蛋羹,中火蒸10分钟 8.出锅后倒入酱油 9.放香油,点缀少许香葱即可食用 烹饪技巧
1、加的水要用凉白开,鸡蛋与冷开水的比例必须是1:2; 2、蛋液过筛的作用是为了使蛋羹更细滑; 3、蒸制前一定要盖上一个容器,不然蒸制过程中水蒸气进入蛋液就使蛋液变成蜂窝状了; 4、蒸制时间要掌握好,不然蒸老了口感就大打折扣了。 |
|