▼ 1、用新菜留住老顾客，用老菜留住新顾客。 2、菜品合格不是标准，顾客满意才是目的。 3、没有糟糕的菜，只有糟糕的厨师。如果做菜的态度不好， 那么做出的菜 一定不好吃！ 4、做菜就应该不断研究，不断创新。像科学家那样执着和敏锐！ 5、好的厨师长要刚中带柔，好的厨工要柔中带刚。 6、大厨能否成为名厨，要看平时点点滴滴的习惯是不是到位？只有把所有细节做到位，养成习惯，才会有所出息。 7、当厨师，有些人很优秀，但是难以卓越，因为错在心态。 8、作为一名厨师首先要熟悉所有物料的特性，什么材料适合放在一起，什么材料适合用什么方法做？都要做到心中有数。这样做起来才会得心应手。而且创新菜式时才会有更大的想像空间。 9、适合客人口味与市场需求的，才是好食材，而不是只是一味的强调自已所谓的正宗。 10、如果你做的菜只是为了填饱顾客的肚子，那你做的就不是菜了，是饲料。 11、做菜没有新手老手，不要认为自己做了好几年的菜就不会被顾客投诉了，要知道人有失手马有失蹄，关键是看你能不能十年如一的保证菜品质量。 12、何谓用心？工作重坦诚，工作重融合，做事重用心，厨师是否用心，功课是可以看出来的，品出来的。
13、心态决定你能走多远，仁、德、礼、智是一个好厨师必须具备的基本人格。
14、厨徳为先 厨技为本！
15、生活就像盘菜，厨师只有被品尝的份，没有被挑剔的份
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