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韭菜虾仁三鲜水饺（如果你也喜欢记得关注哦） 韭菜虾仁三鲜水饺 主料 虾仁500g 韭菜500g 木耳干木耳两把 香菇干的8个 鸡蛋5个 食用油适量 耗油适量 盐适量 皮料 面粉 500克 水 200克 工艺流程 和面→制馅→搓条→制剂→上馅→成型→熟制 制作方法 1.把面粉加水和成面团揉匀，用湿布盖严饧置备用。 2.香菇木耳泡发五小时以上，切碎。鸡蛋用筷子不停搅拌着炒，炒成鸡蛋碎。虾仁过水焯熟，我买的是小青虾仁，所以就没切。韭菜洗净切碎。 3. 加食用油，耗油，盐拌匀，可以用嘴试一下咸淡，调好了备用。 4.面团搓条揪成80个面剂，并逐一按扁，擀成圆皮，左手托皮，右手打馅，双手捏成饺子。 5.待水烧开后将饺子下锅，煮时点凉水，煮至饺子皮馅松离、鼓肚时捞出，装盘即成。 风味特色 滋味鲜美、汁多不腻 注意事项 掌握好皮、馅软硬度，做到皮薄馅大。 |
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