   手艺差怎么办？我有妙招——用熟米！粽子很容易成形，四个角很容易就包出来了，而且口味一点儿也不差！高手可以偷偷地笑了，菜鸟们可以借鉴哈~  其实，包粽子用蒸熟的米，并不是我的发明。据我了解，虽然大家大都用泡过的生米直接包粽子，但也有很多地方是用蒸熟的米再加配料来包粽子，包好后再蒸煮，实践证明口味上并无多大差别。 用熟米包粽子有什么好处呢？其一，用熟米比较好成型，适合包粽子技术比较差的人，如我；其二，用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包好后需要长时间慢慢煮熟，煮的时候还要在上面压上重物粽子才不会煮散，比较费时费力，不好把握；其三，熟米粽子容易保存。包好的粽子如果马上吃不完，可以入冰箱速冻，什么时候吃什么时候蒸，很方便。 用熟米包粽子需要注意几个要点，其一，生糯米不要蒸的太熟烂，太熟烂的糯米很黏，拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行。其二，配料可以自己选，以白糯米为主，选择配料，咸甜皆可，只要喜欢，什么都是成立的。其三，熟米棕包好后，可蒸可煮，建议用蒸的。因为如果包的技术还是不过关，很容易煮散，蒸就没有问题！ 我今天做个八宝的，还加了玫瑰酱，非常地香甜可口，带着淡淡的玫瑰花香，营养也很丰富哦！  材料： 主料：糯米500g，干粽叶适量 配料：红枣150g，核桃仁100g，桂圆肉50g，莲子50g，花生50g，葡萄干50个，南瓜子50g，西瓜子50g，枸杞子50g，玫瑰酱2大勺，猪油1小勺（或色拉油、玉米油等，不要用味道较重的花生油、橄榄油之类就好。）  （其实配料不必那么精确，每样抓上一把也就是了，只是别太多，超过糯米就不好了，这是我们常犯的一个“错误”。至于猪油可以用色拉油代替，不过猪油和八宝馅真的很般配） 做法： 1、干粽叶用开水烫软，洗净备用；（新鲜粽叶也要洗净，用开水烫过或焯水后再用。） 2、花生和莲子提前泡涨后煮熟备用； 3、糯米洗净后，加入适量清水，隔水蒸至七、八成熟（水不要太多，平时蒸米饭一般是水没过米一个指节，蒸这个糯米只要没过2/3指节即可；至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生，这个米量我蒸了大约18分钟，凉水上锅，大火上汽后开始计时） 4、其他配料：大枣洗净去核切成小粒；桂圆肉切成小粒；核桃仁用开水烫过后掰成小块，并适当去去内皮；葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过； 5、蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油，拌匀；（没有玫瑰酱，可以不用嘛！） 6、再加入其他所有配料； 7、拌匀成八宝馅； 8、取一片粽叶卷成三角筒；（大叶用一个，小叶可以两个或三个拼起来用）；  9、加入适量八宝馅，压压实； 10、将两边粽叶包起，并捏出一个角； 11、将上面的粽叶压下来，包住馅； 12、用棉绳绑紧； 13、剪去多余的粽叶（不剪，裹在粽子外面与粽子绑在一起，也行）； 14、包好的粽子，有四个角；（仍然不够完美。没关系，记住一点，我们不是为了完美才来包粽子的。） 15、放进蒸盘，大火上汽后入锅，蒸30——40分钟左右即可。（蒸的时间越长，粽子越粘糯，棕香味儿也更浓。） 16、快蒸好的时候，还可以打开锅盖，放进几个鸡蛋一起蒸，鸡蛋也会有淡淡的粽叶香。   
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