包粽子一斤糯米要放多少碱

包粽子一斤糯米要放多少碱

2016-05-18 00:00 三联网

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　　 包粽子一斤糯米要放多少碱

　　比例应该控制在600：38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。

　　

　　

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　　红豆碱粽的做法：

　　1、将糯米、红豆馅、粽叶、草绳、食用碱备齐，将草绳固定在某一处

　　2、将糯米倒入盆中，洗净，沥干水分

　　3、加入食用碱，将食用碱和洗净的糯米不断揉搓至糯米呈淡黄色

　　4、将粽叶放置在流水中，用布将粽叶洗净，再将洗净的粽叶放入沸水中汆烫几秒

　　5、将粽叶的头尾剪去

　　6、取两张剪去头尾的粽叶，将一张粽叶的头和另一张粽叶的尾对齐

　　7、将两张粽叶错层，外面的一张略低于里面的粽叶约2cm

　　8、将粽叶前1/3处卷成斗型后，稍稍向前推，使得斗型的顶端呈密封状态，这样在煮粽子的时候，米粒不会跑出来

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