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每次和外国朋友说到“吃”，食城君的民族自豪感就会油然而生。火锅烧烤麻辣烫PK汉堡薯条拌沙拉，高下立判有木有！ 然而，就是这些被“轻视”了的美食，竟然成了世界非物质文化遗产！等等，食物也能算非物质文化遗产吗？其实非物质文化遗产的意思并不是和物质“绝缘”，而是指它更偏重于精神领域的创造活动及结晶。而美食往往与文化、习俗等相联系，所以也是有资格被列入非物质文化遗产的。这么看来，我们吃货其实也是“文化人”！ 那么，都有哪些美食被列入世界非物质文化遗产名录呢？首先说明，没有中国菜！不能忍？别着急，先来看看下面这6种美食凭什么挤掉中国菜，被列入世界非物质文化遗产。 The gastronomic meal of the French 法国美食 入选年份：2010年 无论你喜不喜欢法餐你都得承认，法国绝对算得上顶级美食国度。单是看看米其林手册上入选的法国餐厅数量，大概就可以解释为什么法餐是第一个入选非物质文化遗产的烹饪类传统了。 炖牛肉、法式蜗牛、牛角面包、红酒……虽然这些法餐的经典元素样样可口美味，可不知有多少人和食城君一样，在吃法餐时常常感到心累。 为什么？因为吃一顿法餐，超！麻！烦！ 用餐前，光是看着面前那一溜长短不一的刀叉就让人头疼，更不用说还要在内心熟记哪种食物应该配哪种酒，牛排究竟应该切完再吃还是边切边吃…… 然而，就是这看似繁琐的用餐礼仪，让法餐变得精致而优雅。 此外，法餐吃起来还特别慢，每道菜和每道菜之间都要等很久。 正因如此，人们在就餐时有了更多交流的机会。法国旅游发展署新闻公关部主管齐勇就说：“亲朋好友围坐一桌，共同享用可口的菜肴，在法国文化传统中这可是极具意义的时刻，也是如今的人们所珍视的。” 有腔调也有温情，这才是法餐真正的独特之处。 Traditional Mexican cuisine 传统墨西哥菜 入选年份：2011年 首先声明，墨西哥菜里没有“墨西哥鸡肉卷”这么个东西。 其实，墨西哥是最先想到要为自己的美食申遗的，可惜他们的申请案在2005年被否决了，也就没能成为世界上第一个美食申遗成功的国家。 通常意义上的墨西哥菜指的是中美印第安菜肴和欧洲菜肴（尤其是西班牙菜）的混合，最大的特点就是“重口味”。 有多重口呢？一个日本&墨西哥混血的小伙伴，让他谈谈自己最喜欢的墨西哥传统美食，他毫不犹豫地推荐了下面这道菜： 别看这团黑乎乎的菜长得丑，人家的名字老霸道了——魔力鸡！好吧，其实魔力鸡并没有魔力，而是制作这个鸡的酱名叫“魔力”（Mole）。 魔力酱说白了就是一种辣椒酱，但是除了辣椒粉、大蒜、番茄酱这些常规调料，墨西哥人还创造性地加入了一味你绝对想不到的佐料——巧！克！力！ 虽然听起来特别“黑暗料理”，但是这个酱吃起来口感很丰富，香中带辣，还特别动感（抱歉想象力有限，不知道动感是什么味道……）。 不过这种对食材和技艺上“毫无下限”的混搭正是让墨西哥菜大杀四方的原因。 就以墨西哥经典菜肴玉米卷饼为例，除了常规的鸡肉、牛肉和青椒，你还可以往里面夹炒饭、洋葱碎、芝士、各种酱料等等，比我们的手抓饼还任性有木有！ Turkish Keskek 土耳其小麦粥 入选年份：2011年
一说起土耳其美食好像只能想到土耳其烤肉，但是还有咸味的酸奶、奇怪的酱汁、放在南瓜里清炖的羊肉等等脑洞大开的菜肴。听起来确实不敢恭维，但是人家教科文组织说了，谁能入选世界文化遗产，看的并不是好吃不好吃。
对于土耳其小麦粥的入选，联合国教科文组织给出的理由是：土耳其小麦粥通过代代相传加强了人们对社区的归属感，强调分享的理念，有助于推动文化多样性。 小麦粥是土耳其婚礼及重大宗教节日上必不可少的传统菜式，制作中的每一步都要按礼节进行，所以制作小麦粥比小麦粥本身的意义更深远。通常这种小麦粥都是在户外熬煮。婚礼时，男女双方要一同将小麦、肉块、洋葱、香料等放入锅中熬煮一天一夜，直到第二天中午才将粥取出分给人们共同享用。 如此看来，土耳其小麦粥代表的这种独具仪式感的文化才是教科文组织看重的地方。 The Mediterranean diet 地中海饮食 入选年份：2013年
地中海饮食这个范围听起来很广，其实就是希腊、意大利、西班牙、摩洛哥、克罗地亚和葡萄牙等地中海沿岸国家美食的合集。 食城君一直觉得地中海很可能汇聚了全世界最会吃的几个国家，毕竟这个地区阳光、雨水都很充沛，物产极其丰富，盛产美食也是理所应当的。不过地中海饮食入选的最重要的理由并不是好吃，而是健康。
根据相关报告，地中海地区的人很少吃红肉，而是多以深海鱼、家禽为主，其菜肴中包含丰富的蔬菜、杂粮、豆类等，这也让该地区的心脏病、糖尿病、中风等患病率大大降低，可以说，地中海代表了一种非常科学且现代的饮食观。 Washoku 日本和食 入选年份：2013年
相信日本美食无需过多介绍大家就已经很了解了。和食是传统日式料理的总称，主要以米、海鲜和腌菜为主。和食不仅味道鲜美，而且制作工艺极为繁琐，需要细心和耐心才能烹制出好的和食。 同时，和食与日本人的家庭观息息相关，这也是和食入选的真正理由。
日本人在新年时准备的年夜饭很有特色。“虽然都是很简单的料理，但准备时却非常费心”。而且日本的新年料理往往可以吃上好几天，为的是让妈妈们不用煮饭，好好休息。 此外，和中国年夜饭很相似，日本传统的新年料理也会为每道菜讨一个吉祥的彩头。“比如吃虾的意思是‘希望你能活到很老，老到你的背像虾一样弯”。
“即使是痛苦难过的时候，全家人也要一如既往地聚在一起吃饭。”这大概就是日本和食背后的家庭观内涵。 Kimjang, making and sharing kimchi 韩国越冬泡菜 入选年份：2013年
当年韩国泡菜申遗这事争论很多，许多中国网友表示不服，说要是泡菜都能申遗，那我们的沙县小吃桂林米粉黄焖鸡米饭个个都该申遗！ 食城君一开始也觉得泡菜这种常见的东西没什么值得申遗的，但细细一了解才发现，这小小的泡菜藏着大学问。除了我们常见的辣白菜和辣胡萝卜块，韩国总共有300多种泡菜。
而且择菜、洗菜、切菜，每道工序都要求手工完成。 最重要的是，每个家庭在制作泡菜时都有自己“独一无二”的秘方，而这个秘方经常代代相传，成为一个家族的“传家宝”。正是这种象征“纽带”的文化内涵，让教科文组织将泡菜列入了世界文化遗产。 最后呢，还是想提一下中餐申遗这件事。其实咱们国家的美食在世界范围内都是深受认可的。之所以屡屡失败，主要原因就是咱们中餐的品种太多太杂，很难理出一个主题去申遗。
不过现在，咱们国家已有工作组在专门研究中餐申遗这件事，目前是打算以饺子为核心，为中国人的年夜饭申遗。无论成功与否，我们对火锅烧烤麻辣烫的一片赤诚之心，是绝不会变的！ |
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