春姑娘要走了,做道美食送送她! 原创 2017-04-20 让美食变成美事! 伟诗 伟诗 WWS808 伟诗,辽宁瓦房店人,祖籍,山东文登。《今天吃点啥》主讲 国家一级公共营养师,药膳师,一级烹调技师,关注这里您将得到{营养+美食+药膳=三味一体}的健康呵护! 《谷雨》 宋 朱槔 天点纷林际,虚檐写梦中。 明朝知谷雨,无策禁花风。 今天,我们进入了谷雨节气,伟诗先和大家讲讲这个阶段的养生要点! 谷雨,春季的最后一个节气,是春天留给我们最后的惊鸿一瞥,古人惜春,有“一年之计在于春”的名句,我们也该抓住春的小尾巴,尽情享受这春光似锦,这春风得意。。。 谷雨过后,农忙到来,“春雨贵如油”说的便是此时的雨水。虽然气温回升,雨量渐多,但是有“早晚凉,湿气重”的特点,要注意保暖,很多人像夏天一样穿衣服,湿气很容易从裸露的部位进入体内。 啥时候应该不“春捂”了呢?15摄氏度是春捂的临界点,超过15摄氏度就要减衣,不要再捂了,再捂下去反而容易诱发“春火”,体内产生的热,与潮湿相遇,又容易生病。 在饮食养生上,谷雨这段时间,肝气易升发过旺,于是会有种种脾虚、肾虚的问题,疏肝护脾、补血益气,提升体质是主旋律! 咱们今天做一道肉段烧茄子,荤素搭配,营养美味! 茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;有清热解毒,降低胆固醇、高血脂等功效,谷雨之后,温度升高,稍显燥热,适当多吃一些滋阴的寒凉性食物是不错的选择。 茄子半斤,细长的为好,猪肉2两,偏瘦的为好; 今日辅料 青红椒,葱姜蒜,洋葱,胡萝卜,生抽,老抽,糖,料酒,盐,淀粉; 1、猪肉切块,用料酒,盐腌制10分钟,然后加入5~6勺水,2大勺淀粉,上糊,最后放1勺色拉油,揉抓进糊中; 2、茄子切滚刀块,撒盐刹水10分钟,撒淀粉上薄糊,备用; 3、青红椒,葱姜等配料切配备用; 制作方法 1、半锅油,烧到微微起烟,下入肉段,定型后捞出来,等油温升高后,肉段再次闯炸20~30秒捞出;如法炮制,再闯炸一次,捞出; 2、下入茄子,炸成金黄色,肉段再次回锅,炸好后和茄子一起捞出控油; 3、多余油倒出来,留底油,葱姜蒜爆香,其他配料入锅翻炒,加入1勺料酒,2勺生抽,半勺老抽,1平勺糖,2勺清水,勾芡翻炒; 4、所有食材回锅,翻炒均匀,出锅! 有人问,这么大的油吃了能健康吗? 伟诗告诉大家,别看用的油多,那是为了保证口感口味,吸收的油非常少! 第一,我们给食材上了面糊,在给猪肉上糊的时候,还加了一勺油,目的就是把面糊里外的油隔离,油炸的时候“只出不进”; 第二,肉段两次闯炸,千万不要把肉段炸熟了,要掌握好时间,那是为了最大程度的把里面的油逼出来。 伟诗订制 · 纯铁锅 百年传承,独具匠心,手工冷锻。 无涂层,不粘锅,少油烟。 ▽
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