准备一口大锅但是为了避免锅底糊要铺层竹垫。

准备一口大锅但是为了避免锅底糊要铺层竹垫。

将主料放入锅中，一定要有五花肉，不管做什么卤都放一条较肥的五花肉。然后放上姜片糖，姜片，香料放入隔渣袋中一起放入

另外准备一个过煲点高汤，比如排骨高汤。如果没有高汤也可以用清水代替。

这口锅里放鸡精，食盐，料酒，耗油，生抽各适量。一定要的是生抽不是老抽，老抽卤出来的容易变色。然后加入煲好的高汤淹没过卤料，卤料可以咸一点，淡了不好吃了。然后大火烧开转文火。

这些就是成品啦，看着都胃口大

要注意的是：卤料因材料的不同时间也会是不同的，根据老大爷传授的40多年的经验，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，鸭心10分钟，鸡翅尖卤15分钟。

就这么一样样的根据时间取上来就可以了哦，卤完后关火，再把这些卤料放入水中浸泡20分钟，让味道完全渗透，记住千万不要盖锅盖，不然变成焖料肉就熟烂了。这卤的鸡爪吃一盘都不会满足，太香了