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炸鸡排  食材：鸡胸脯肉250g、西兰花100g、鸡蛋1个、面包渣适量、干淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、食盐适量 做法：1)主要原料：鸡胸肉、鸡蛋、胡椒粉、面包渣、淀粉。 2)鸡胸肉洗净剔去筋膜，片成稍厚的大片。 3)加入白胡椒粉。4)加入少许食盐，稍稍有底味。 5)加入料酒抓匀，腌渍10分钟。 6)腌渍好的鸡肉均匀的沾上一层干淀粉。 7)沾上一层鸡蛋液。8)沾好鸡蛋液的鸡胸肉再均匀裹上一层面包渣。 9)所有依次做好。 10)炒锅放油置火上，烧至6成热，放入沾好面包渣的鸡胸肉。 11)中小火炸制金黄，捞出切块。 12)西蓝花洗净掰小朵焯水，用食盐和香油拌匀备用。 13)炸好的鸡排切长条块码入盘中，把拌好的西兰花码在盘子另一边即可。 香煎牛排  材料： 黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉 做法： 1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。 2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。 3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。 菠萝猪扒 食材主料： 菠萝、猪扒肉 辅料： 油、盐、玉米、淀粉、红辣椒、青辣椒、鸡蛋、番茄酱、糖  做法： 1.猪扒肉切成小块，用油盐糖腌20分以上。 2.菠萝去皮及钉 3.切件用冷盐开水泡十分以上 4.青红辣椒蒜切细 5.猪扒肉加入鸡蛋均匀 6.粘上一层玉米淀粉 7.去除多余的玉米淀粉 8.放到锅中的油炸至金黄色 9.热锅爆香蒜泥 10.倒入青红辣椒及菠萝翻炒 11.最后倒入炸香的猪扒块，加入糖 番茄酱 盐调味即可。 小贴士： 炸好的猪扒与其他材料混合时不要炒得太长时间，这么猪扒不脆口的。 炸的油先是起泡小火炸，最后加大一点火，这样炸出来的食物很脆口的。 |
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