油焖大虾，最简单的做法，最鲜美的滋味

对虾，学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。对虾为广温广盐性海产动物。体呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部，由20个体节组成。腹部较长，肌肉发达，分节明显。今天这道油焖大虾做法比较简单。

食材：虾 葱 姜 料酒 糖 盐 生抽 

1.虾去除虾须、虾线，洗净备用，炒锅油热后放入虾，虾变色后烹入料酒去腥。

2.放入葱丝、姜丝，放入生抽、糖、盐。

3.焖5到8分钟。

4.焖至汤汁将干即可关火。

小贴士

挑选的时候要注意：

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。