做法 1 热锅冷油下(一半)干辣椒,炒成胡辣壳,加干花椒关火起锅。干、油分别放置。 2 打底蔬菜少盐炒好,铺盘。 3 肉加盐上粉(最好是红薯粉)待用。(可先白水煮定型) 4 热锅冷油下干辣椒,炒成胡辣壳,加郫县豆瓣(可换鱼佐料)、姜蒜末炒香(约3分钟),加花椒,加水。烧开。 5 下肉片煮5分钟,勿翻。同时,准备刀口辣椒,葱花。 6 起锅装盘,上铺刀口辣椒,再铺葱花。最开始所余油,炸油。 7 完成 |
|
来自: 昵称43088695 > 《待分类》