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茄汁虾球
做法:
材料:鲜虾、蛋清
造型:蒜薹、豆角
调味:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司
1、虾去壳、虾线,用盐和料酒反复抓洗几次。
2、用厨房用纸吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫,勾薄芡使之颜色亮丽。
4、摆入盘中做造型备用。
5、锅内做水,放入虾焯熟捞起。
6、锅置火上油烧热,下姜片煸出香味后,放入番茄沙司,炒出红油。
7、放少许糖、鸡精调味。
8、下入虾翻炒均匀即可。
来自: zhk书馆 > 《虾类--菜谱》
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