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鱼香豆腐
原料：北豆腐一块、剁辣椒、油、糖、醋、酱油、姜、盐 1、豆腐切成长方形薄块（小一些比较入味）。 2、姜切末。 3、炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出。 4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。 5、锅烧热后倒入油，先放入姜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。 6、倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。 小窍门： 把握好4个关键点做好鱼香豆腐。 1、豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少。 2、其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1：2：1）。 3、剁椒本身就咸，盐要少放或不放。 4、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。 小贴士： 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 |
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