高温的夏季，对大鱼大肉都没了胃口，不妨煮一盘豆子，不光解乏，还有很好的养生功效。这种豆子就是毛豆，夏季是毛豆上市的旺季，没有毛豆的夏天是不完整的。
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。
用料
毛豆、盐、八角、香叶、花椒、干辣椒、
原料备用。
毛豆剪去两头（可以不剪）。
剪好的毛豆备用。
将毛豆放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净。
洗干净的豆子放入锅内。
加入足量的凉水，放入姜、八角、花椒、干辣椒、盐。
大火煮开后转中小火煮约15分钟至熟即可。
装盘即可食用。
小贴士：
毛豆放在淡盐水中浸泡10分钟更易清洗干净。
新鲜豆荚较硬实，每荚有2~3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。
购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
夏季到来，我们的餐桌上少不了爽口美味的毛豆，它虽看似普通，但它的营养价值和功效不输给一些药材。这么便宜又实用的食材，记得做给全家人吃哦~
