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做餐饮，如果有道开胃小菜更能吸引客人，萝卜皮口感爽脆，富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是个不错的选择。萝卜皮本来是要丢掉的废料，因此原料成本极低。 配料 萝卜皮（片）10千克，八角粉2克，生姜粉1克 桂皮粉1克，红油600克 味精80克，I+G 5克，回味粉/ka66 20克 回香粉20克，柠檬酸5克，白糖120克 辣椒红 适量，盐15克 制作步骤 1、把萝卜皮切成小片，洒上盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用。 2、加入八角粉，生姜粉，桂皮粉，红油，辣椒油，味精，I+G，回味粉，回香粉，拌匀放入冰箱冷藏3-4天即可。  参谋说： 1.盐的量可根据本地口味适当添加。 2.如需大批量制作，需长期保存，可适量添加防腐剂，注意不要超量。 3、如果买不到柠檬酸，可用白醋替代，用量要稍大些。 4、如果买不到辣椒红，可以用辣椒粉替代。 5、红油制作请点击凉拌菜香辣红油制作 6、平时做菜做汤刨掉的萝卜皮不要扔掉，洗干净做这道菜最合适。 |
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