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您可能已经听说过米其林独特的餐厅评级制度，但对于那些令人垂涎的图标所表达的含义，您真正了解多少呢？下面是一篇带您了解米其林指南浩瀚星系的快速指南。 星级和叉匙图标 米其林指南往往通过两三行的简短描述和一套涵盖广泛的符号体系向人们传达它对餐厅的评价，其中最为大众熟知的是世界闻名的星级评定。基于对烹调五个方面的考量，餐厅可能收到零至三星评价，这五个标准是评审员们依据其品尝到的盘中食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值，以及评审员在多次造访时餐厅所表现出的烹饪水准的一致性。 米其林评审员进行星级评定时不会将餐厅内部装潢、餐桌摆设或是服务质量考虑在内，这些方面则是由“叉匙”数量体现的，图标由一把叉子和一把汤匙组成。 必比登美食推介 必比登美食并非星级评定标准，但也绝不是安慰奖。这个名字源自必比登——这位亲切的米其林轮胎先生，同时也是米其林品牌形象大使。必比登美食推介，与星级餐厅一样受人推崇，向食客推荐食物超值、热情友好的餐厅。 当米其林评审员周游世界，品鉴优秀餐厅料理的同时，也在不停地寻找提供高质量美食并且价格超值的餐厅。这些报告日积月累，促成了此类餐厅推荐的诞生。 起初，这些餐厅被标以一个红色的R的符号，以向读者表明这些餐厅是提供物美价廉料理的好去处，亦即提供一份包含前菜、主菜和甜点的三道菜套餐，价格则固定在一定范围内（目前在大多数欧洲城市为36欧元，美国城市为40美元，香港为300港币，东京则为5000日元）。 1997年，必比登美食推介符号——舔嘴唇的米其林轮胎先生形象，被首次运用在米其林指南之中。自那以后，必比登美食推介就广受喜爱，成为寻求高性价比美食的指路明灯。 也是由于必比登美食推介，米其林评审员得以注意到越来越多的优秀餐厅，它们致力于创造亲切友好的用餐氛围，提供价廉物美的料理，使食客获得真实美妙的用餐体验。 全球差异 米其林指南同样彰显地方特色食物：在诸如西班牙等国家和地区，值得注意的“小食吧”被标以专属的“美酒牙签”符号，而在英国和爱尔兰指南中，地道的英式酒吧则被标以“啤酒杯”符号。此外，拥有极佳葡萄酒、日本清酒和鸡尾酒酒单的餐厅被分别标以“葡萄”、“清酒瓶”以及“鸡尾酒杯”符号。 |
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