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你 · 的 吃货必备逛名堂 什么是“奶盖” 奶盖在大陆售卖的时间约为2012年末，2013-2014年开始逐渐普及，2015年成为网红。四云奶盖、喜茶的成功和奶盖有很大的关系。奶盖的出现让饮品江湖多了一个“贡茶帮”，同时也促动了快饮革命。 不同类型的奶盖口感不一 奶盖的前身是奶泡。区别在于奶盖加入奶油打发，口感更细腻，而奶泡则主要以牛奶。而奶盖就需要鲜奶 > 奶油 > 芝士，当然还有“奶盖粉”。用到奶盖粉打发的话会更稳定，口盖容易控制，但香精味会较重。 奶盖分为轻奶盖和重奶盖 轻奶盖细腻丝滑、色泽亮丽、流动性较好，入口有气泡感但奶香十足，不腻口。 重型奶盖看起来醇厚、扎实，入口绵密，味道醇厚饱满，芝士奶盖多属于重型奶盖。 其实奶盖这东西很神奇 有些人喝了无感 有些人却对这种绵密丝滑的口感无法自拔 记得堂主第一次喝到真正的奶盖时 内心戏是这样的 于是就立志：我要喝遍全世界的奶盖！ 截止到今天，我真的......没能喝遍全世界的奶盖 不过也上上下下喝了几十家 虽然并没有喝到网红喜茶，好气哦 但帝都也有很多美好的奶盖嘛 下面这几家无论是口味、包装还是价格 都深得我心 第一时间和你们分享！ 一点点 推荐：乌龙玛奇朵+波霸 单价：15元/大杯 一点点的奶盖相对清爽，适合口味比较小清新的妹子。一般堂主都会点三分糖的乌龙玛奇朵，乌龙茶的清香和奶盖的丝滑相互交融，口感很奇妙。当然偶尔也想要放纵一下，再加颗冰激凌球和波霸什么的。 人均：17 地址：景恒街建外soho东区8号楼一楼 royaltea皇茶 推荐：榴莲极品白桃乌龙 单价：19元/杯 皇茶的榴莲极品白桃乌龙必须一生推啊！几乎综合了所有堂主最爱的元素，榴莲的果香一点也没被奶盖的香味掩盖，回味是白桃的清甜，很讨人喜欢。 人均：22 地址：景恒街建外soho东区3号楼0339G 宇治茶铺 推荐：奶盖御抹茶 单价：16元/大杯 朋友推荐给堂主的一家店，喝了之后很惊喜。奶盖御抹茶的奶盖奶香味很足，而且他家的抹茶都是现场手工磨出来的，可以喝出是比较正宗的日式抹茶。另外还推荐他家的抹茶冰激凌，总之他家抹茶系列都挺不错的。 人均：22 地址：东直门南小街来福士购物中心底下一层 50岚 推荐：乌龙玛奇朵 单价：14元/杯
玛奇朵就是奶盖，它家的奶盖偏甜有一点点咸咸的味道，所以我要的无糖，顺便也想尝一下它家的茶的味道，乌龙茶微苦微涩，但相比贡茶来说，贡茶的更苦更涩一些。 人均：14 地址：东大桥路尚都SOHO西塔1115号 贡茶 推荐：熊猫奶盖 单价：20元/杯
贡茶的奶盖相比前几家来说，口感更为厚实，纯度更高。而且熊猫奶盖还在原本厚实的奶盖上，加入了奥利奥饼干碎，多了一层风味，口感层次特别丰富。 人均：21 地址：成府35号华清嘉园一号楼1-2铺 黑泷太郎 推荐：冻顶乌龙奶盖 单价：21元/杯
这奶盖给的太实在了吧，占了整杯茶的三分之一，冻顶乌龙茶与咸口奶盖的搭配，丰富的口感循序渐进，咸香清爽恰到好处，是喜欢奶盖系列小伙伴不可错过的一款。 人均：29 地址：三里屯SOHO2号商场1层2-117 恋暖初茶 推荐：盐烧岩芋奶盖恋茶 单价：17元/杯
恋暖家的甜度都偏高，几乎都可以点无糖。这款芋头味儿特别浓，还能尝出芋头纤维！总之特别好喝！他家的奶盖很厚重绵密，入嘴很满足。而且芝士奶盖上还有芝麻哦！ 人均：29 地址：三里屯SOHO2号商场1层2-117 虽然说现在喜茶还没有入驻北京 但是我们大帝都已经有了这么多好喝的贡茶 奶茶狂热爱好者如我，看过各种测评 搜遍全网，试验多次 终于摸清网红奶茶的套路 诚心诚意送上一份自制网红奶盖茶全攻略 基础奶盖茶 奶盖通常是以淡奶油为主料，加入其它配料等打发而成的。植物奶油多为大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，含有反式脂肪酸，不利于身体健康。自制奶盖茶首选动物性奶油，说超市没卖的请找马云爸爸。 其实只需淡奶油、牛奶、细砂糖、盐这几样，就能做出好喝的基本款奶盖。至于茶底就萝卜白菜，各有所爱了。绿茶、红茶、乌龙茶、甚至普洱均可。
原料：淡奶油100ml 牛奶30ml 糖15g 盐1-1.5g 步骤： 1.淡奶油在冰箱中冷藏过夜 2.将淡奶油、牛奶、糖、盐混匀，打至七分发，直至淡奶油成绵密浓稠状 3.将奶盖缓缓倒入茶底上，还可以撒上抹茶粉、奥利奥碎等装饰。
敲黑板，打发奶盖注意事项！ 电动打蛋器版：将原料混合，装一个打蛋头低速打5-10分钟 蛋抽版：不妨先打发淡奶油（加糖加盐）至微微出现纹路，再加入牛奶打发均匀，这样比较省力气！ 如果想减轻喝奶盖茶的罪恶感，多消耗一点卡路里，一股脑地混在一起开始打也是可以的~ PS:无糖的纯茶喝起来会比较寡淡，最好根据口味适当加入糖。
淡奶油应在6－25度的环境中贮藏，用时提前一晚放入冰箱，冷藏时注意不要太靠近冰箱内壁，温度过低会造成油水分离，导致打发失败。 升级奶盖茶 海盐/玫瑰盐奶盖茶： 将配方中的普通盐换成海盐或玫瑰盐，奶盖的咸味会更特别一点
芝士奶盖茶： 相比普通的奶盖茶，芝士奶盖口感更为浓郁醇厚，做法其实也并不难。
原料：淡奶油100ml 牛奶30ml 糖15g 盐1-1.5g 奶油奶酪15g 牛奶15g（新增） 1. 基础奶盖做法同上 2. 奶油奶酪软化，和牛奶一同搅打成为均匀无颗粒的奶酪糊 3. 将奶酪糊加入奶盖中，再次打发至酸奶状态 4. 倒在茶上 抹茶奶盖茶： 在打发奶盖的过程中，加入一勺抹茶酱或抹茶粉。抹茶酱做出来的会更均匀细腻。
丧心病狂榴莲芝士奶盖茶： 将榴莲和芝士打成芝士糊，加入奶盖中，换成加榴莲果酱也ok。为了不影响奶盖的质地，建议往奶盖里加果酱而不是新鲜水果。 融会贯通之后还可以做红色的草莓奶盖，黄色的芒果奶盖，蓝紫色的蓝莓奶盖……这样一来，拥有一道奶盖彩虹不是梦啊~
以上的升级款都是在奶盖上做文章，用应季水果和茶调制的新口味，则属于过期不候的季节限定。 季节限定奶盖茶： 喜茶的芝士莓莓怕是已经下架了吧，但草莓还有的卖呀！ 号称一杯中至少含有10颗新鲜草莓，不添加果汁和果酱的芝士莓莓，在家也可以如法炮制。 茶底原料：绿茶150ml，细砂糖10g，草莓15颗，冰块 适量 1.150ml茶汤加入10g糖，倒入冰块和洗净的草莓，放入料理机中打碎 2.再次加入5颗草莓，快速打碎 3.缓缓加入芝士奶盖，开喝！
据说喜茶这款茶的茶底用的是绿妍，带有茉莉香，若想还原度更高，可将绿茶换成茉莉绿茶。分两次加入草莓是为了保证茶饮里有草莓的小颗粒，因此第二次搅打的时间不要过长，几秒钟即可。 若买来的草莓不甜，就往茶汤里多加点糖。草莓和绿茶的比例可根据喜好自行调整。
如此高人气的奶盖茶已经为大家揭秘完毕啦！ 另外堂主可是奉上了全新DIY制作攻略！ 炎热的夏天赶快自己在家动手做一杯奶盖茶吧！
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