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素炒茄子 材料： 茄子150克，姜片、葱花、油、盐各适量。 做法： 1、将茄子冲洗一些，切片备用。 2、锅置火上，倒油烧热，放姜片和葱花炒香，再放茄子翻炒至熟，用盐调味即可。 （图中茄子的重量为100克，热量为23千卡） 营养师点评： 小技巧：炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制，可以防止茄子吸入过多油脂。 茄子（尤其是紫茄子）含有丰富的芸香甙，能增强毛细血管的抵抗力，预防糖尿病引起的视网膜出血。还可降低血液中胆固醇的水平。 茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子中含量也较高。在食用茄子时，最好带皮吃。 更多控糖美食，尽在糖友圈。点击平台底部菜单“糖友圈”，即可进入！ 关心糖友必备公号 与你发现精彩生活 |
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