【糖尿病食谱】鱼香茄子

鱼香茄子

爱吃茄子，但又不喜欢烧茄子时太多的油（油多影响血糖君），所以采取了先用盐腌制再烧的方法来烧鱼香茄子，这种做法简单，用油量少，却香味浓郁、软嫩可口、有点酸开胃，超级下饭呢。

 

 

食材

茄子200克，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、香醋适量

做法步骤

1、将紫茄子洗净。

2、用手掰成块（据说这样比刀切的要好吃），加少许盐拌匀腌制15分钟，再挤去水分。

3、1勺料酒、1小勺生抽、1勺香醋、适量清水，姜蒜末、剁椒酱（少量）和成调料汁。

4、锅中放油烧热，放入茄子翻炒。

5、倒入调料汁，加盖焖烧8分钟放入葱花后即可出锅。

 

 

营养师点评

茄子尤其是紫茄子中含有丰富的芸香甙，能增强毛细血管的抵抗力，预防糖尿病引起的视网膜出血。还可降低血液中胆固醇的水平。

茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子中含量也较高。在食用茄子时，最好带皮吃。