茄子是人们经常吃的一种食材,吃法很多,关于茄子的吃法基本上都是红烧茄子为主。其实这种吃法是非常不健康的,因为茄子比较容易吸油。红烧茄子含有大量的油腻的成分,不是很健康(关于红烧茄子少油的做法在我以前文章中有提到)。今天就为大家简单介绍一款茄子的另一种做法,这道菜的名字叫酱香茄子,可以用很少的油,做出外观非常好看又美味可口、健康养生的一道茄子菜。 美食名称:酱香茄子 食材:茄子400克 佐料:花生油、盐、豆瓣酱、蒜、料酒、白糖、大葱、姜丝 做法:茄子洗净切成条,放入提前备好的清水之中,撒入少许食盐,浸泡半小时,之后捞出,沥干水分备用。大葱切成葱花备用。起锅,热锅凉油,将茄子加入锅中,小火慢慢煎至茄子变软。这样的目的是为了让茄子变得酥软,在炒菜的时候可以少吸入很多油。 热锅放入少量油,放入备好的葱花、姜丝、豆瓣酱、白糖与大蒜,小火慢炒,直至炒出油为止。之后将第一步制作好的茄子,加入适量清水与料酒,大火焖熟至酱汁浸入茄子为止,最后撒入少量食盐,即可出锅。 功效:这道菜最大的特点就是用油特别少,可以说是一道健康美味的营养菜。茄子这种食材除了含有丰富的维生素A、B、C等,还含有一种维生素P,这种营养元素可以很好的保护血管,降低人体胆固醇,降低高血压、防癌抗癌。茄子,甚至可以帮助老年人预防老年斑,对于老年人来说,经常吃茄子可以让自己提高免疫力,强身健体。 小窍门:在准备茄子这种食材的时候,一定要注意不要去皮,因为茄子大部分营养元素都在皮上面。另外,茄子切好后可以先用淡盐水浸泡一会儿,这样可以去除茄子里面的黑水,做出的美食颜色更好看,色香味俱全。 |
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