家常红烧茄子

家常红烧茄子

 

我做烧茄子，都是油热后，爆锅，然后直接下茄子翻炒。这时候锅里的油会立即被茄子吸附走。只能翻炒几下，需要马上添加水或是高汤，否则很容易粘锅。继续炖 煮的过程中，茄子还会淅出不少的水分，所以炖出来的茄子总是水水的，烂烂的，黑黑的，即使是费时收干锅内的汤汁，最后成品菜的样子也着实不敢恭维。

家常红烧茄子原料：茄子3根。

家常红烧茄子做法：

1、将茄子洗干净切成滚刀块。

 

2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

 

3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

 

4、加酱油、糖、酒，翻炒一下。

 

5、稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

 

6、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。