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有漏洞的方法1：取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，假的蜂蜜容易浸透报纸。实际情况分析：蜂场的蜜20%可以通过这个方法测试，但至少有50%的蜂蜜浓度达不到这个标准，但也是纯蜜，不是假蜜，只是浓度低一些的原蜜。 有漏洞的方法2：取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。一些不法商贩打着深加工的旗号迷惑消费者，用高温浓缩的方法将未经酿制的蜂蜜中的水分蒸干,并加入蔗糖，使其口味与酿制蜂蜜接近，从而减少工序，降低成本。即使是普通的蜂蜜，只要是酿制好了的成熟蜂蜜，都富含氨基酸、活性酶和维生素等多种营养物质。因活性酶等营养物质不耐高温，因此，一些经过所谓深加工的特种蜂蜜在营养成分上反而还比普通蜂蜜差得多。 有漏洞的方法3：取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。实际情况分析：给你瓶结晶的纯椴树蜜，你插一下会发现，很难粘在筷子上。另外夏天你到蜂场去取里面浓度不足39度的蜜，直接就是下滴的，不要想看到拉丝，但那个也是纯蜜 。
1.如果放两个月还没结晶，还号称是“压榨封盖土蜂蜜”，这就明显有点假了，中华蜜蜂采集的一般是杂花蜜，杂花蜜是很容易结晶的。 2.压榨的含有花粉和蜂胶，很浑浊，放几天后，蜂蜜顶层会漂浮一层蜡，如果没有蜡，那就不是压榨。现在除了为数极少的老式蜂桶会压榨外，基本没有压榨的蜜了，一年都产不了20斤，如果销量大，那绝对是假的。 洋槐花蜜可治萎缩性鼻炎：每天早晚洗脸时，用小手指蘸流动的自来水在鼻孔内清洗，清除鼻腔内的结痂和分泌物，充分暴露鼻粘膜后，用棉签或手指蘸积安堂的槐花蜜均匀地涂在鼻腔患处。这是个偏方，你自己可以试试，但是不一定对所有的鼻炎患者都有疗效，一般是可以缓解病情的。 蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面： 一是味道变得较酸； 二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。 三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。 所以，你的蜂蜜首先是散装，又没有放在冰箱里,有气泡,闻起来有酸味,可以判断已经变质。 如果一个店铺的销量很大的话，他们的蜜就好不到哪里去。 一个蜂场如果只生产成熟蜜的话一年最多就是100斤蜜吧，他家100箱蜂的话遇到好的年景搞个万把斤，只取成熟蜜的话他的产量还没有这么高，看看那些淘宝店铺他们的销量，动辄一个月几千斤，蜂蜜都是哪里来的呢？我想他们家一年产的蜜也就能卖3-4个月吧。如果他们不做假的话肯定要求其他家收购的，那样品质也不是他们可以掌控的了 蜂蜜的作用一般有：抗菌消炎、促进组织再生；促进消化；提高免疫力；促进长寿；改善睡眠；保肝作用；抗疲劳；促进儿童生长发育；保护心血管；润肺止咳。（这是养蜂的书上说的） 用我们养蜂人的说法是：调理肠胃，促进消化，通便；养肝护肝；改善睡眠；润肺，内服外用美容。 只要吃过原蜜的买家，在吃加工过的超市蜜，区别还是很大的，首先一条口感，原蜜到口里那一种天然的植物蜜花香，是超市蜜和假蜜永远做不出的。 超市里的蜂蜜是经过深加工的，外观口感都可以加工的，所以看着好，但是蜂农手上的的蜂蜜就是纯天然的。有时候看着漂亮的东西，吃起来就没有看着那么好了。 实中说真的假不了，假的真不了，都让人信。毕竟可以闻、看、品、因为可以直接看到实物。所以，我们有很多的信心。真的假不了。。。随你怎么看，随你怎么验，我们都不怕。 在虚拟的世界，只有漂亮的图片才有说服力，（可是很多人会分不清真的蜜与假的区别）只能说，别人还不一定相信你。 现在的蜂产品市场，水真的很深。 一部分原本有良心的养蜂人看着那些卖浓缩蜜和麦芽糖的商家赚的盆满钵满，也随波逐流去迎合买家的喜好了。我希望有更多的人跟我一样站出来揭露蜂产品的真相，让更多人认识蜂产品。我认为卖纯蜂蜜的人不要着急自己没有生意，好的东西慢慢的就会被人接受的，如果别人都卖假的，买家吃过真的以后就会成为回头客，说不定还能介绍其他客户来，新的客户又会介绍一些客户。 我有个淘宝上的朋友也是一直坚持卖天然蜂蜜的，她每天很少有新买家来光顾，都是老客户在照顾她的生意。
家庭购买的蜂蜜，既可在常温下保存，也能在冰箱中保存，虽然蜂蜜号称世界上唯一不变坏的食品，但是蜂蜜的保存也是有一定要求的。 1.尽量保存在阴凉的地方，20摄氏度以下最好， 冰箱中保存效果最佳。 2.要密封保存。蜂蜜易吸水，易吸味，开口的话会吸收空气中的水分和气味，影响蜂蜜质量。 成熟的蜂蜜是不易发酵的，40.5波美度的蜂蜜，常温下可保存18个月不变质（发酵），只有不成熟的蜂蜜（含水量高）或掺水才容易导致发酵。 人工防止蜂蜜发酵的方法： 1 将其中的水分排出一部分，提高渗透压，使酵母菌不能繁殖。 2 将蜂蜜加热杀死酵母菌。 3 将苯甲酸钠（0.2%）加入蜂蜜抵制酵母菌的生长。 4 置于冰箱中降低温度可以防止发酵，适合家庭存放。 今天在一本杂志上看到的 从中医的角度讲，蜂蜜主治心腹邪气，诸惊痫痔，安五脏，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙。 蜂蜜白醋减肥法： 尽管蜂蜜的糖分不少，但是它含有丰富的维他命，是一种天然的营养品，它包含可以燃烧人体能量的优质糖分、维生素以及矿物质等。在一日三餐中，只要加入一些蜂蜜，就可以避免脂肪在人体中积聚下来。 自古以来，在草药疗效上，蜂蜜是整肠能手。蜂蜜蕴含的脂肪酸能促进肠状的活性蠕动；丰富的维他命和矿物质则具调整肠胃的功能，能排走体内毒素，改善便秘情况；而葡萄糖和果糖成份不会对肠胃造成负担。 吃甜也可以减肥？ 吃蜂蜜之所以能减肥，因为它含的热量很低，只有同等分量白砂糖的75%。100g蜂蜜含294卡路里，即使一天吃足200g，所吸收的热量也不过600卡路里，相比平时摄取千二至千五卡路里的正常标准，距离很远，所以虽是“甜品”，但一样可达到减肥效果。此外蜂蜜好友易于吸收的维他命和矿物质，能补充维他命B群、C、钾、钙等，不会破坏身体营养均衡，是减肥的佳品。 假蜂蜜大体有三种： 其一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜 其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜； 其三，利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，不仅损害消费者的经济利益，还有损于消费者的身体健康。 蜂蜜常见鉴定方法以及误区 有漏洞的方法1：取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，假的蜂蜜容易浸透报纸。 实际情况分析：蜂场的蜜20%可以通过这个方法测试，但至少有50%的蜂蜜浓度达不到这个标准，但也是纯蜜，不是假蜜，只是浓度低一些的原蜜。 有漏洞的方法2： 取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。 一些不法商贩打着深加工的旗号迷惑消费者，用高温浓缩的方法将未经酿制的蜂蜜中的水分蒸干,并加入蔗糖，使其口味与酿制蜂蜜接近，从而减少工序，降低成本。 即使是普通的蜂蜜，只要是酿制好了的成熟蜂蜜，都富含氨基酸、活性酶和维生素等多种营养物质。因活性酶等营养物质不耐高温，因此，一些经过所谓深加工的特种蜂蜜在营养成分上反而还比普通蜂蜜差得多。 有漏洞的方法3： 取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。 实际情况分析：给你瓶结晶的纯椴树蜜，你插一下会发现，很难粘在筷子上。另外夏天你到蜂场去取里面浓度不足39度的蜜，直接就是下滴的，不要想看到拉丝，但那个也是纯蜜 。 个人认为识别蜂蜜的真假最直接有效的方法就是一个字“品”： 口感：纯蜂蜜，甜而不腻，不是糖的甜，而甜中带蜜，甜蜜中带着香朴醇厚，给人有一种难以言语的香醇甜蜜，享受它就像亲历一种从大自然中提炼出来的优雅。眼上很容易勾起一些儿时美好的回忆。 蜜香：纯正的蜂蜜都着很自然的蜜香，蜜香中夹杂着自然的自身花香蜜味（比如：荔枝蜜中有着自然荔枝的花蜜香味）。感受它，就像感受着大自然带给的神韵。 蜜蜂是世界上最值得尊敬的动物，一生劳动不息呀，在大流蜜期间蜜蜂白天夜晚都在劳动。蜂蜜是好东西，呵呵，尤其对经常饮酒的同志们，只可惜正宗的太少了。 再有蜜源植物大流蜜期，白天蜜蜂出去采蜜内勤蜂酿造，晚上整个蜂群的蜜蜂都在煽动翅膀加快空气流通，让花蜜里面的水分快速蒸发。 蜂群里面每只蜜蜂都是平等的，虽然它们不会说话但是蜂群的明主是人类无法比的。
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蜂蜜常见鉴定方法以及误区
买土蜂蜜其实也有办法鉴别的。
蜂蜜的存储：
