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一只从《红楼梦》里走出来的豆腐皮包子，让南京师范大学文学院教授郦波，在《中国味道-味道博物馆》的节目现场潸然泪下……那个包子把经典著作里的豆腐皮包子还原得太逼真了，以致实在舍不得咬上一口。 2007年，郦波第一次从大学讲台跃入电视讲坛，他说， “这是学者从象牙塔里走出来，走到大众中去，去传播中国文化、去振兴中国文化的一种机遇”。在来《中国味道》之前，郦波还去了《中国诗词大会》 ，他相信大众审美的变化有其必然性，“文化节目正在这个时代崛起，高质量、有文化内涵的节目才能跟上人们的精神追求”。 郦波在随园教书，又担任江宁织造馆博物馆馆长，跟红楼的缘分一两句说不完。《红楼梦》是江宁织造博物馆一个绕不开的话题。可以说，没有江宁织造，就没有曹雪芹，没有曹雪芹，也就不会有《红楼梦》。对于出任馆长，他说这是追求自己的理想和抱负，“我做的是一个文化传播的岗位，展示南京的明清文化、红楼梦文化，打造一个响亮的文化品牌。” 对于如何推广这个文化品牌，郦波做了很多尝试，他曾试图推进博物馆免费开放，让更多人了解江宁织造。当然，出于遗址复原建筑的规定和经营考虑，这个想法并没有实现。于是他们在管理中创新，给游客文化增值服务“有画展、专题讲座时，观众可走‘文化通道’，免费进来听讲座、看展览、游博物馆，这种模式也是比较合理的吧。” 除此之外，他通过节目在央视推广江宁织造博物馆，被调侃有广告嫌疑，对此郦波真挚地回应，“这不是广告，这都是发自内心的”。 “江宁织造博物馆体现的是红楼梦文化和织造文化，这是中国文化的代表性元素。在全世界范围内，曹雪芹的《红楼梦》和莎士比亚的戏剧是比肩的，如何挖掘推广这样的文化元素，是我们一直在探索的话题。”郦波说。 “我们一直在寻找传播红楼文化的方式，这次参加《中国味道》，是一个很好的契机，让我打开了看红楼的另一扇窗。这个‘味道’，前面加上‘中国’两个字就让人感慨万千。‘味’是食物在口腔当中反复咀嚼，还没有下咽时两颊生津，然后与食物混合，令人陶醉的过程。如果让‘味’达到‘道’这个层面，就需要一个升华。中国美食文化，‘食’前面要加一个‘美’，‘味’后面要加一个‘道’。就是中国人早意识到，我们说物质层面的一些享受，最终要回到精神层面，最好的美食，最好的味道，是要通过物质升华到精神层面，红楼美食就有这样的特效。” 郦波认为：“曹雪芹作为一字一金的作者，红楼里的每一笔都非常关键，处处埋着‘扣’，暗藏着线索，每道菜的出场，都和人物性格命运、所思所想息息相关。” 他说：“西岭雪对人物和食物的解读让我感触很深，她将这道菜微妙的设计，一只包子饱含的深情，与主人公贾宝玉、晴雯的情感联系，刻画入微。宝玉吃一碟豆腐皮包子，也会惦念着晴雯，那是晴雯一生中最美好、最被疼惜的时光的见证。” “最美的年华消逝，但永不言悔的女子，对于爱情有炽烈的渴望，但不追求爱情的结果。” 所以说，“每个读懂红楼的人，都有一道痴迷的红楼菜”。一道菜让我们读懂红楼里的人。“刘姥姥用象牙镶金的筷子吃鸽子蛋，那种稀罕与自嘲，看出她虽见识少情商却很高；宝玉为治夏金娃的嫉妒去庙里求疗妒汤，王道士一剂百年后才可能有效的梨汤，道出夏金桂的蛮横善妒无药可医，也是对善良乐观却命运多舛的香菱无奈人生的解读；还有一道宝玉被打后想喝的荷叶莲蓬汤，既是表达宝玉对荷花一样的黛玉的思慕，也寓意着贾宝玉对于这些所有的青春、美丽的女子的爱与赞赏……所以说《红楼梦》最后的主旨，从一道菜，一个故事，一个情节，一个人物的细节都有反应，这个就是曹雪芹的伟大之处。” 至于那只芙蓉花一般美好的豆腐皮包子，郦波在现场始终没有吃。他说，在物质世界，晴雯、宝玉他们都有遗憾，但是灵魂层面是完美的，这种完美就像这样的美食，多留一刻，对他来讲都是幸福。 |
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