周末创意快手甜品，舌尖上的冰凉Q弹——港式芒果肠粉

「

芒果肠粉

Mango rice roll

」

继上一篇的芒果糯米饭后，发现很多朋友都喜欢芒果口味的甜品，而芒果与椰子正好是绝妙的配搭！

这款创意的甜品刚出道的时候也是非常火爆的喔！Q弹清凉的椰汁肠粉皮与香甜的芒果结合一起，简直要让人爱不惜口！

刚过立夏的炎热周末，来一份冰凉沁甜的芒果肠粉如何？

By 瑶瑶

材料

椰浆  80g

水  120g

细砂糖  20g

吉利丁片  20g

淡奶油  50g

细砂糖（放奶油）  5g

芒果  1个

过程

1、长方形烤盘底部铺一层保鲜膜。（烤盘尺寸20cmX30cm）

2、吉利丁片提前用冷水泡软。

3、椰浆、水与细砂糖混合到锅里，边煮边搅拌，煮至沸腾即可。

4、煮沸腾后的椰浆离火，加入泡软的吉利丁片，用余温将吉利丁片融化并混合均匀。

5、混合好的椰浆缓缓倒入烤盘里。

6、震荡一下气泡，并在椰浆不烫手的时候放入冰箱冷藏至完全凝固状态后待用。

7、（瑶瑶插话：顺便教大家一个方便好使的芒果脱皮大法！）芒果切开一半，在芒果顶部稍微用刀子开一个小口。

8、把芒果口对准插到碗边，芒果皮在外，芒果肉在里面，将芒果皮贴近碗边用力向下推。

9、芒果肉完美地脱出来啦！

10、将芒果切成长方条状后待用。

11、淡奶油加入细砂糖打至全发状态。

12、将打发好的淡奶油装进裱花袋里。

13、冷冻至完全凝固后的肠粉皮取出，从中间划一刀，分开两份。

14、在两份肠粉皮中间挤一层淡奶油，放入芒果条，表面再用淡奶油包裹着芒果。

15、用肠粉皮把芒果包好，放到碟子上，淋上椰浆即可食用。

Tips

1、制作肠粉皮时，吉利丁是关键，不建议减少。

2、肠粉皮不能做太厚，否则卷的时候会裂开。

烘焙帮厨娘瑶瑶，90后双子，极分裂的性格导致同时热爱烘焙与做菜。伺候着叫蛋挞的肥猫。关于烘焙做菜或养猫，都可以在下方“写留言”跟我闲聊喔！