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导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止 干锅菜是近年来在各大餐馆较为流行的一种菜式，相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅花菜、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。 在家里做这道干锅醤香鸡绝对的是既经济又实惠；餐馆里用的是小干锅，没有干锅可以用砂锅或其他锅。 干锅菜里一般是要加小米椒、二荆条辣椒，加了辣椒的就叫干锅香辣鸡，因我是南方人不喜吃辣，就把这两样辣的去掉，换成了红黄彩椒配蒜苔，所以名字就叫干锅醤香鸡 ，干锅醤香鸡顾名思义就是不加一滴水，中小火慢慢炒熟鸡肉！从制作到入味只需十几分钟，特意跑超市买了一些鸡中翅来做，这次的鸡翅剁的有点小了，炒好后发现配菜比主菜大，加了香菇味道更香，但是拍出来黑黑的不好看。 材料：鸡中翅，豆瓣醤，彩椒，蒜苔，香菇，姜，蒜头，冰糖，料酒，生抽，香叶和八角 做法： 准备好所需的材料；将蒜苔切段，红黄彩椒切条，香菇提前半小时泡发，鸡翅剁成小块，姜切片，去皮的蒜头，八角和香叶。 将鸡翅下锅干煸至两面金黄后拨到一边，下蒜头、姜片、香叶和八角炒香，加入豆瓣醤中小火炒匀，加入泡好的香菇和水（香菇是很小朵的，所以就不切了），加入冰糖、料酒、生抽大火烧开，至汁少些时转小火，加入蒜苔、红黄彩椒中小火炒熟。 干锅醤香鸡就做好了。 如果想学习更多热门小吃技术，请微信关注订阅号：西安冠香兴餐饮。每天都有更新， 喜欢就关注我们吧，每天会跟大家分享哦~ 学习地址：西安市凤城二路海璟国际c2座1303 免责声明：此文章来自网络新闻以及各位网友的奇思妙想，版权当属原作者，若有侵犯，请及时联系我们；若未标明来源，敬请谅解！ |
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