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鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少，皮富胶质，看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,鸡翅是很多人都喜爱，如今有这各式各样的做法，下面教你蒜香炸鸡翅的做法  一、蒜香炸鸡翅 主料:鸡翅中10个 辅料：食盐1/2茶匙 蒜半头、料酒1汤匙 生抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 白糖1茶匙 制作工艺： 1、鸡翅清洗干净，泡去血水，充分沥干水份，两面用刀划开，蒜压成蓉加入鸡翅中  2、调入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐(因为耗油和生抽中都有盐分，尽量少加或不加盐)抓匀后表面盖保鲜膜腌制2-3小时  3、首先打开空炸锅点预热键预热3-5分钟，将腌好的鸡翅排入炸篮中，按下鸡肉按键，制做时间为25分钟  4、15分钟左右取出炸篮，翻面刷料，撒入蒜末，继续炸制5分钟既可。可以看到制做中不仅没有使用一滴油，空炸锅还将食物本身多余油脂沥出，装盘既可  二、蒜茸鸡翅 主料：鸡翅500克 生姜1块 香葱2根 蒜瓣5个 辅料：粗粒地瓜粉2大勺 食盐1茶勺 料酒1汤 勺生抽1汤勺 香醋1/2汤勺 甜辣酱适量 制作工艺： 1、准备好主要材料：鸡翅、蒜茸、生姜、香葱、甜辣酱 2、鸡翅洗干净，切成小块(每块翅中分成2或3块)，调入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺香醋，再加入适量拍碎的姜片和葱白段 3、用手抓均匀，腌制半小时，腌制鸡翅的时候，把蒜瓣切成蒜茸 4、腌制好的鸡翅，去掉里面的葱、姜，加入2大勺的地瓜粉 5、用手慢慢抓匀。(不要加水，慢慢抓) 6、 锅中加入适量油，6、7成热时候，依次下入鸡块，，表面稍微定型后转中火炸，炸的时候轻轻推动一下。 7、炸熟后捞出，转回大火，锅中油再次烧热，大约8成热时下入鸡块复炸约1分钟。 8、 炸至鸡块表面金黄，捞出沥掉油份。 9、放入大碗里，加入适量甜辣酱，加入蒜茸(甜辣酱的量这个大约放)，在上面盖上一个大小适量的盆，2个盆抓在手里，翻抖均匀，让甜辣酱和蒜茸均匀的裹在鸡翅上，装盘即可  三、香菇炖鸡翅 主料：香菇200克 鸡翅400克 辅料：姜适量 八角一个 绍酒一勺 胡椒粉3克 高汤800ml 盐3克 制作工艺： 1、鸡翅加姜放入冷水中煮开，捞出备用 2、香菇冲洗干净后去蒂,在顶端切四刀 3、将焯过的鸡翅方式砂锅中，放入香菇，葱姜，八角 4、加入高汤，盖锅，大火煮开 5、然后加入绍酒，转小火煲20分钟左右，加入枸杞，盐胡椒粉调味即可 四、椒香鸡翅 主料：鸡翅500克 青红椒、生姜、花椒各50克 辅料：生抽1大勺 糖1小勺 料酒1大勺 盐1/4小勺 油适量 制作工艺： 1、鸡翅洗净，翅身划上2刀。青红椒洗净切斜段 2、将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟 3、锅内入油烧至7分钟，倒入花椒、青红椒段爆香 4、倒入鸡翅，转中小火慢煎 5、再依次翻面将另一面煎至发黄 6、调入生抽、糖，翻炒数下使鸡翅均匀上色 7、继续中小火慢煎，将鸡翅全部煎熟即可  五、板栗烧鸡翅 主料：鸡翅500克 剥壳栗子800克 姜5片 八角3粒 桂皮1片 辅料：油60克 盐2勺 生抽一勺 老抽半勺 冰糖20克 鸡精半勺 胡椒粉适量 水400ml 制作工艺： 1、鸡翅解冻，正反面打上花刀 2、栗子解冻后洗净，生姜切片，八角桂皮冲洗备用 3、煲锅中倒入少量油，小火加热，下入姜片，八角，桂皮煸香 4、然后下入鸡翅，小火慢煎，煎至鸡皮两面呈现焦黄色 5、然后加入生抽，老抽，冰糖，炒至融化 6、最后加入盐，鸡精，胡椒粉，水拌匀后大火煮开 7、水开后下入板栗，炒匀，盖锅，转小火焖煮半小时左右即可  六、粉蒸鸡翅 主料：鸡翅8个蒸肉粉120克。 辅料：葱姜适量 胡椒粉适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 制作工艺： 1、鸡翅清洗干净备用 2、鸡翅加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉和生抽腌渍入味 3、将大米120克放到锅中炒至发黄 4、用料理机打碎成米粉，加入适量五香粉和少许盐搅拌均匀 5、腌好的鸡翅沥干，均匀粘上五香米粉 6、上屉，大火蒸约40分钟即可 |
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